秋葵炒鸡蛋,蒜蓉秋葵,秋葵蒸水蛋,白灼秋葵,葱油秋葵,凉拌秋葵许多家庭的餐桌上，都少不了秋葵做的菜。秋葵的新鲜程度和老嫩，不仅决定菜肴的口感，还对营养和健康有很大影响。
秋葵做法挑秋葵时，每个人都有自己的方法。营养专家的标准又是什么样的？《生命时报》采访专家，教你挑好的秋葵，选出那些不能买的几种秋葵。
第一：长度太长的不买。秋葵越小越嫩，一般长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米，可作参考)。
第二：太硬的不买。用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。越硬的秋葵说明它越老，吃起来就没了它独特的香味和柔嫩的质感。
第三：表面没毛的不买。新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳，脊上有毛的。表面应无皱无斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，我们常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩*色的更嫩。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志。
第四：没香味的不买。闻一闻，新鲜的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。
新鲜的秋葵脆嫩多汁，滑润清香，可凉拌、热炒、炖汤等，在凉拌和炒食之前最好在沸水中汆烫几分钟以去除涩味。看到这里相信大家已经能辨别哪些秋葵新鲜了吧，欢迎大家补充。