这夏季已然过了一大半了，放眼菜市，应季的瓜果蔬菜也都吃的差不多了。平常我买菜都喜欢买那些人家自己种的蔬菜，新鲜又好吃，而且都是纯绿色食品，没有污染的，现在正值立秋，很多菜已经比较老了，像空心菜、芹菜、丝瓜这些蔬菜都算是过了好季节了，目前还好吃的就是茄子和秋葵。我们这边秋葵一般是在七到十月份收获的，八月中旬是食用它的最佳时间段，这时候的秋葵鲜嫩多汁，且营养是最好的。最近我家是没少吃秋葵，每次都买很多，根本都不用挑，随便抓一把都是嫩的。
以前吃秋葵的人少，我上学那会儿都还没有见过秋葵呢，直到后面工作了，才看到菜市上有秋葵卖，但那时候买的人不多，秋葵是近几年才兴起来的。秋葵食用价值极高，且营养丰富，被誉为“蔬菜王”，秋葵富含丰富的维生素、蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，尤其是秋葵本身所含有的果胶，为可溶性纤维，有非常大的保健作用，经常吃秋葵，具有健肠胃，滋阴补阳的功效。以前我家的秋葵都是白灼，或者直接用水煮熟，蘸点酱油吃，不过最近我跟着饭店大厨学了一个新做法，非常的美味下饭，分享给您。
：秋葵克、大蒜子3瓣、五花肉50克、干辣椒5克
：料酒适量、东古酱油适量、食盐少许、白糖少许、鸡精少许
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1.先将秋葵洗净，去掉头然后切成小一点的滚刀块，大蒜子切成蒜末，五花肉剁成肉末、干辣椒切成段备用。
2.起锅烧火，锅中倒入适量的清油，将秋葵炸一下，油温烧到五成热后下入秋葵，炸制表皮起皱即可捞出备用。
3.净锅上火，锅中倒入适量的清油，先下入五花肉末小火煸香，煸炒成焦*色后再下入蒜末及干辣椒炒香。
4.炒香配料后，下入炸好的秋葵，翻炒均匀，然后往锅边淋点料酒增香，保持中火翻炒10秒钟。
5.翻炒均匀后下入适量的东古酱油提鲜，继续翻炒10秒钟左右。（因为秋葵事先炸过一遍，已经熟的差不多了，所以正式烹调的时间不需要很长
6.炒匀后就可以调味道了，下入白糖、食盐及鸡精，翻炒片刻即可出锅装盘。
这样我们的干煸秋葵就大功告成了，虽然需要过一道油，但是做法也算是简单，关键是美味好吃，家人都喜欢这做法，两天不吃老婆都要跟我闹了。
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这道干煸秋葵做法和干煸四季豆一样，味型属于干香味，需要注意的就是，肉末一定要煸炒出油，这样容易吸收味道。
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