本期导读：分享7道适合秋天吃的开胃菜，营养均衡，好吃又下饭。
用料：
茭白3只，猪肉丝少许，青椒1个，胡萝卜少许，生抽，盐，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，生姜，食用油。
做法：
生姜1片切成丝。猪里脊肉切成丝，加少许盐，料酒，胡椒粉，少许玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。青椒去籽切成丝。茭白剥去外壳，擦成丝。胡萝卜去皮后先切成薄片再切成丝。锅中倒入少许油烧热，倒入腌好的肉丝，翻炒至颜色变白，盛出待用。再倒少许油，油热下生姜丝爆香，然后倒入茭白丝和胡萝卜丝，翻炒至茭白变软。加入少量清水，加一勺生抽，一小勺盐，加一点点白糖（不喜欢放糖的可以忽略），翻炒均匀，接着加入炒熟的肉丝和青椒丝，翻炒均匀。最后倒入少许薄水淀粉，翻炒均匀，倒入几滴香油，出锅装盘即可。
用料：
秋葵适量，蚝油1勺，白糖少许（不喜欢可以不用放），剁椒1小勺，胡椒粉少许，食用油。
做法：
准备适量秋葵，用清水洗干净。锅中加适量清水烧开，加入一勺盐，放入秋葵焯水1分钟左右，捞出过凉水。焯过水的秋葵沥干水分，斜切成1厘米左右的厚片。大蒜2瓣切成末。锅中倒入少许油烧热，下蒜末爆香。倒入秋葵翻炒2分钟。加入一勺蚝油，一小勺剁椒，少许白糖（白糖按自己喜好，不喜欢吃可以不加），翻炒均匀，最后撒少许胡椒粉，出锅装盘即可。
用料：
香菇8个（根据香菇大小和盘子的容量调整），鸡蛋1个，蚝油适量，蒜蓉辣椒酱少许，盐，胡椒粉，香葱。
做法：
香菇减掉根蒂，加入适量清水，加半勺淀粉，搅匀浸泡5-10分钟。鸡蛋打入碗中，加少许盐，少许胡椒粉，再加入2勺清水，搅打均匀待用；香菇洗干净挤去水分，放入盘子里，用勺子把鸡蛋液舀入香菇中。锅中加水烧开，蒸入香菇蛋液，中小火蒸6分钟。取出蒸好的香菇，把蒸出来的汤汁倒到锅里，加入适量蚝油，加一点点清水，煮开。把汤汁盛到香菇上，每个中间在涂一点蒜蓉辣酱增加些味道，不能吃辣的忽略，撒上葱花即可。
用料：
莲藕一节，青椒半个，红椒半个，豆腐干2块，香肠1根，豆瓣酱，剁椒，生抽，盐，食用油。
做法：
莲藕去皮，先竖着切成长条，再切成丁，切好的藕丁放入淡盐水浸泡，防止氧化发黑。青椒红椒去籽切成丁，豆腐干切成丁，香肠切小段。锅中油热，倒入豆腐干翻炒一下，接着倒入莲藕丁翻炒片刻。加入一勺豆瓣酱，一勺剁椒，少许生抽，翻炒均匀。再放入香肠和青椒红椒丁，翻炒均匀，出锅装盘即可。
用料：
*瓜1根，金针菇适量，生抽，香醋，剁椒，白糖，大蒜，食用油。
做法：
*瓜洗干净切去两头，用刨刀刨成薄长条。金针菇切掉根部，分成小份，焯水备用。大蒜2瓣切成末放入小碗，加入一勺剁椒，烧一点热油破到蒜末上激出香味。（喜欢吃辣的可以再加点辣油）加入一勺生抽，一勺香醋，少许盐，少许白糖，加入葱花，搅拌成凉拌汁待用。（调味按自己口味喜好和食材量调整）取一条*瓜片，放一小把金针菇，卷成卷，依次卷好摆好一圈，倒入调好的酱汁即可。
用料：
海鲜菇，蟹味菇，各适量，肉末少许，生抽，蚝油，老抽，剁椒，葱，姜，蒜，食用油。
做法：
海鲜菇和蟹味菇切去根部，用淡盐水浸泡10分钟左右。肉末加少许胡椒粉拌匀，葱姜蒜切碎备用。菌菇放入盘子里码好（可以随意码成自己喜欢的样子）锅中加水烧开，放入菌菇，中火蒸8分钟左右，蒸好后取出。把水倒掉擦干，倒入少许油，下肉末煸炒至颜色变白，放入切好的葱姜蒜末，翻炒出香味。加一勺生抽，少许老抽，一勺蚝油，一小勺剁椒，少许白糖，翻炒均匀，然后加入少许清水，煮2-3分钟，让肉末入味。接着倒入少许薄水淀粉勾芡，煮至汤汁粘稠，把肉末连同汤汁一起盛到蒸好的菌菇上，撒上葱花点缀即可。
用料：
小*鱼4条，丝瓜1根，大蒜1瓣，生姜2片，盐，鸡精，胡椒粉，食用油，枸杞少许。
做法：
小*鱼清理干净，里外抹上少许料酒，再抹少许盐，腌渍20分钟左右。丝瓜刮去表皮，切成滚刀小块，加一勺盐，腌渍5分钟，腌好冲洗干净沥干水分待用。（丝瓜用盐稍腌一下，能保持其碧绿的色泽）锅烧热，倒入少许油，下姜蒜片爆香，接着放入小*鱼，中火煎至两面焦*，盛出待用。（煎之前可以用纸擦去一点水分，煎起来油不会溅的很厉害）另起锅，倒入少许油，下姜蒜末翻炒出香味，然后倒入丝瓜，翻炒至丝瓜微发软。加入一大碗清水，煮开。煮开后放入煎好的小*鱼，中小火，焖煮10分钟左右。10分钟后，加入几颗枸杞调下颜色，加适量盐，少许胡椒粉，少许鸡精，推匀后出锅即可。7道适合秋天吃的开胃菜，营养均衡，好吃又下饭，今天的分享就到这里，如果您也喜欢这几道美食，记得收藏，点赞，转发哦，感谢您的支持！