秋葵是一种营养价值很高的蔬菜，富含蛋白质、维生素和矿盐。它有一种特殊的香味。秋葵幼果中含有一种粘性液体，含有果胶、黏多糖类等多糖。因此，秋葵可以增强人体的抵抗力，改善疲劳，快速恢复体力，并保持关节膜和血浆在人体关节腔中对于关节膜的润滑效果。果胶也能吸收水分，软化粪便。丰富的膳食纤维能促进胃肠蠕动，增加消化，从而改善便秘；
它的钙的含量与鲜奶相近，钙的吸收率高于牛奶，是一种理想的钙源。
秋葵中含有的*酮类化合物能有效消除体内多余的自由基，起到延缓衰老的作用。秋葵中的抗氧化酶还具有护肤、祛斑、延缓衰老的作用；
吃秋葵有很多方法，比如搭配牛肉能增加食欲，补充营养；有了鸡蛋，可以预防胃病，帮助消化；搭配豆腐能改善皮肤，美白养颜；与培根同吃，可健脾开胃，祛寒消食；用辣椒炒秋葵可以保护肝脏，预防癌症和抗癌。
所以平时吃点秋葵对人体健康能起到很大的帮助。