身为“洋辣椒”的秋葵具有多种有益于人体的营养素,是人们餐桌上极受欢迎的时蔬。
秋葵味道清甜,还带有独特的黏液,口感绵软滋润。
好吃的秋葵自然要觅得好的烹煮方法,下面这几种烹饪方法,不失为家常菜的锦囊妙计。
凉拌秋葵
材料:秋葵g、辣椒和蒜适量、酱油2勺、蚝油2-3勺、香油1勺、糖1小勺、适量水;
做法:
1.秋葵洗净后,用沸水煮3-5分钟至熟,捞出过冷水稍冲凉后,码在盘中。把辣椒和大蒜切丁准备。
2.酱油加少许水,微波5-10秒钟至微热,加糖搅至糖溶解,加入蚝油,香油拌匀,淋在秋葵上。
3.撒上切好的辣椒和大蒜丁,拌匀即可食用。
小诀窍:
秋葵煮的时候可以适当翻一下面,这样可以使煮好的秋葵颜色比生的时候深一些。切忌煮过头,秋葵煮久会有黏液渗出,口感偏软烂,丧失了原本的鲜美。秋葵的蒂食用与否则完全取决于个人喜好。
秋葵寿司
材料:美乃滋小半勺、*芥末酱小半勺、秋葵1根、寿司饭适量;
1.将美乃滋和*芥末酱搅拌均匀后备用;
2.秋葵切去蒂头,放入滚水中烫至翠绿,泡入冰水中捞起,对半切片备用;
3.取适量的饭,捏成椭圆形,放上一片对半切好的秋葵,轻轻按压整形即可;
4.将作法1中的材料装入自制卷筒纸卷中,剪开一小口,可在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰(还可凭自己的喜好添加番茄酱哦)。
芦笋秋葵爆炒洋葱
材料:芦笋、秋葵、蒜茸、盐适量、海鲜酱适量、甜面酱适量;
1、这是一个比较好做的菜,蒜茸起锅,放入芦笋和秋葵,翻炒一小会;
2、待秋葵和芦笋七八成熟时放盐,翻炒均匀,也可放些海鲜酱、甜面酱等,加入洋葱圈,翻几下,上碟。
小诀窍:洋葱圈后放,是不让洋葱圈太熟,吃起来还是爽口的。
莲藕秋葵
材料:莲藕2根、秋葵2根、半根胡萝卜、葵花子油、盐适量、生抽适量、鸡精适量;
1、莲藕和胡萝卜切丁备用;
2、秋葵切片备用;
3、把锅烧热,放入适量食用油,先倒入胡萝卜丁翻炒,然后下莲藕丁,一同翻炒;
4、加入少许盐,继续翻炒,再加入秋葵;
5、加少许清水和生抽进行着色;
6、出锅前撒上适量的鸡精进行调味,莲藕炒秋葵就大功告成啦!
番茄爆炒*秋葵
材料:*秋葵5根、番茄1只、盐和*酒适量。
1.把*秋葵、番茄泡入水中洗净,切成片备用;
2.国内倒入适量食用油,中火热油;
3.锅热倒入番茄翻炒,反复按压、炒出番茄汁,再倒入*秋葵进行翻炒;
4.加入准备好的盐、*酒继续炒;
5.菜熟后加入入适量的味精拌匀即可。
这几种用秋葵煮的家常菜,你学会了吗?