在农村的老家，学生时代的记忆中，没有接触过秋葵的印象，也根本不知道秋葵长什么样子，那时可能运输不是很方便，另外大棚蔬菜也很少，不曾品尝过秋葵的味道，以至于接触秋葵还是离开家门之后。如果没吃过秋葵的人，第一次吃，可能还会有些不适应，因为秋葵的味道，有些特殊，不过吃过几次后，就会爱上它的口味，嫩滑而脆爽，即可以清蒸，又可以凉拌，十分适合作为家常菜。
秋葵切开后会有粘粘的汁液，有的人很不习惯，其实这是一种多糖组成的物质，口味爽滑特殊大部分由此引起，，经常也听卖菜的大姐说，秋葵可以滋阴补阳，有健胃滑肠的作用，多吃秋葵对身体比较有好处，这个说法，其实是有一定根据的。据典籍记载，秋葵里含有大量阿拉聚糖、牛乳聚糖和果胶等物质，对人体保健和健康都有丰常良好的作用。
平时大家可能买回来的秋葵，可能大多都会用来凉拌着吃，因为平日里到外面吃饭，餐厅里的秋葵也好像只有凉拌秋葵这道菜点的人比较多，其实我们家常菜并不用拘泥于一种烹饪方式，家里做的菜，只要是健康，卫生，好吃就可以了，今天带给大家的，就是一道健康又美味的《秋葵炒鸡蛋》，大人小孩都适合，可以说又滋补又有营养，不过要做的好吃，还是有几个小窍门的，下面跟我来一起看看吧！
第一步：先准备好需要的食材，包括秋葵克，鸡蛋2个，大蒜3瓣，油、盐适量。
第二步：先用清水将秋葵先净后，放入碗中备用。
第三步：锅中加至三分之一的清水，大火烧开后，加入少许的盐，和适量的食用油。这一步比较关键，加油和盐，可以保持秋葵的色泽鲜艳爽脆的口感。这是其中第一个小窍门。
第四步：将清净的秋葵倒入锅中，焯水两分钟。千万不要时间过长，不然，秋葵就会变得软绵绵的，失去了它原有的味道，也不会再爽脆了，这个是第二个小窍门。
第五步：焯好水后，捞出，并另准备一个装凉水的碗，将秋葵倒进去，再浸泡清洗一下，这一步也是比较关键的，很多人在做秋葵时，没有做这一步，就直接炒着或凉拌着吃了，这一步可以增加秋葵的爽脆口感，这是第三个小窍门。
第六步：将焯水后秋葵切去头部。
第七步：再把秋葵用斜刀切成大小均匀的小段备用。
第八步：准备好的大蒜切成小片或小粒。
第九步：在小碗中打入两个鸡蛋，有筷子搅散备用。
第十步：锅中倒油，开火烧至7成热时，倒入打好的鸡蛋液。
第十一步：翻炒几下，炒熟后盛出备用。
第十二步：另往锅中再加入少量的油，加入切好的大蒜，煸炒出蒜香味。
第十三步：将切好的秋葵倒入锅中，大火翻炒片刻。
第十四步：再将炒好的鸡蛋倒入锅中进行翻炒。
第十五步：加入适量的盐和鸡精粉（家里不吃鸡精的也可以不放），继续翻炒片刻。
第十六步：出锅，装盘，美味又营养的秋葵炒鸡蛋就做好了，秋葵的翠绿加上鸡蛋的金*，味道爽脆而嫩滑。
秋葵滋补又营养，做好要有小窍门，以上就是这道菜的做法，小窍门都在里面介绍了，朋友们可以做的试下哦，有什么好的意见，可以