告别了前几日的瓢泼大雨，北京终于又开始晴空万里、气温升高，是时候吃点快手凉菜开胃了！
不管是酸甜还是麻辣，只要调味汁放对了，凉菜怎么拌都好吃！小果儿精挑细选的这7款家常凉菜，个个都让人舔盘，还能一个星期不重样～
1
凉拌鸡丝
▽
by糖小饼
·主料·
鸡胸肉｜g
*瓜｜1根
·辅料·
芝麻｜1茶匙
花生｜30g
葱花｜1茶匙
蒜末｜2茶匙
老抽｜1汤匙
生抽｜1汤匙
醋｜1汤匙
白砂糖｜1/2汤匙
料酒｜1汤匙
油泼辣子｜1汤匙
·做法·
1.鸡胸肉顺着纹理切成小块煮熟，用手撕成肉丝放在冰水里过冷。
2.*瓜切条备用，熟芝麻用擀面杖碾碎，葱花、蒜末、花生碎和芝麻碎混合在一起。
3.老抽、生抽、料酒、香醋、白砂糖、油泼辣子加入小碗中混合均匀，淋入鸡肉丝中拌均匀。
4.*瓜铺底，上面摆上拌好的肉丝即可。
2
凉拌酸辣土豆丝
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by祎宸妈妈
·主料·
土豆｜1个
青椒｜1个
·辅料·
干红辣椒｜5个
蒜｜2瓣
生抽｜1汤匙
醋｜3汤匙
白糖｜1茶匙
盐｜适量
香油｜1茶匙
菜籽油｜3茶匙
·做法·
1.土豆洗干净，去皮切丝；青椒切丝，干辣椒剪成一小段。
2.锅内加水烧开，放入土豆丝，煮至断生即可。
3.大碗内倒入清水，把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内。
4.沥干水份，放入青椒丝。
5.将生抽、醋、糖、盐、芝麻油，蒜切蒜蓉，一起放入碗内，搅拌均匀。
6.将调味汁倒入土豆丝内搅拌均匀。
7.锅内倒入菜籽油，放入辣椒段小火爆香，爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上拌匀即可。
3
凉拌茄子
▽
by默默扒猪皮
·主料·
茄子｜g
·辅料·
盐｜1/4茶匙
糖｜1茶匙
生抽｜1茶匙
蒜｜2瓣
葱｜1根
黑胡椒粉｜适量
麻油｜适量
·做法·
1.茄子洗净，上锅蒸约20分钟。
2.蒸至变色、变软，用筷子将茄子分割成细条状，撒入葱末。
3.大蒜切碎爆香后撒入茄子中，加入生抽、砂糖、盐、麻油、黑胡椒，拌匀即可。
4
油醋汁拌秋葵
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bySummer_夏天_
·主料·
秋葵｜10根
·辅料·
橄榄油｜2茶匙
醋｜1茶匙
糖｜1茶匙
酱油｜1茶匙
黑胡椒｜少许
熟白芝麻｜少许
·做法·
1.锅中烧水，放入秋葵焯水，迅速捞出过冷水。
2.秋葵切丁装入碗中，加入橄榄油、醋、糖、酱油，撒少许黑胡椒拌匀。
3.最后点缀白芝麻装饰。
5
特色大拉皮
▽
by蜜思小琳
·主料·
拉皮｜g
猪肉｜g
洋葱｜半个
香菜｜1颗
酱油｜1汤匙
鸡精｜少许
淀粉｜1汤匙
白胡椒粉｜少许
料酒｜1茶匙
植物油｜1汤匙
盐｜少许
芝麻酱｜1汤匙
白醋｜2汤匙
生抽｜2汤匙
白糖｜1茶匙
芥末油｜适量
·做法·
1.猪肉洗净切细丝，调入淀粉、白胡椒粉、料酒、盐和植物油腌制20分钟左右。
2.*瓜洗净擦丝，洋葱切丝。
3.热锅冷油，放入腌好的肉丝炒，炒到肉丝发白调入酱油继续炒，然后加入洋葱。
4.调入盐和鸡精，炒至洋葱稍微变软时关火，出锅装盘稍微放凉备用。
5.香菜洗净切小段；芝麻酱加入约2汤匙温水用筷子搅拌开。
6.*瓜丝摆入大碗中，铺上炒好的肉丝洋葱，一同倒入汤汁。
7.拉皮用凉白开水洗净，切长段，放在肉丝洋葱上，再放上香菜段。
8.芝麻酱中加入白醋、生抽、白糖、芥末油和适量盐，搅匀作为调料汁。
9.浇在摆好盘的食材中，拌匀即可开吃。
6
火腿肠粉丝凉拌*瓜
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by揪揪耳朵
·主料·
*瓜｜2根
火腿｜1根
细粉丝｜2小把
·辅料·
盐｜1茶匙
鸡粉｜1茶匙
1.*瓜、火腿肠切丝，锅中烧水将粉丝泡软。
2.粉丝泡好后过冷水，沥干备用。
3.粉丝、*瓜丝、火腿丝盛入碗中，加入盐、火腿、香油、醋、芥末油拌匀即可。
7
凉拌海带丝
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by尖尖实验室
·主料·
海带｜g
蒜｜5瓣
小米椒｜2个
泡椒｜2个
米醋｜2茶匙
盐｜1/2茶匙
白糖｜1茶匙
鸡精｜1茶匙
1.海带洗净，锅中烧开水，放入海带焯烫片刻。
2.捞出后，立刻用冷水浸凉。
3.小米椒、泡椒，切成小段，大蒜捣成泥。
4.将小米椒、泡椒、蒜末放入小碗中，加入生抽、米醋、盐、白糖、鸡精，混合均匀后作为调料汁。
5.完全凉透的海带丝，捞出沥干，码入盘中备用，调好的酱汁淋在海带丝上即可。
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