8月给孩子吃这道菜，多贵也要买点，隔三差五吃一次，明目又护眼。秋葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使*秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。凉拌秋葵是用秋葵制作的一道家常菜。味道奇特，凉性食材，不可多吃。主要食材有秋葵、芥末、蚝油、生抽等。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
秋葵炒鸡蛋
By旮旯胡同
配料：
*秋葵克、笨鸡蛋2个、植物油2勺、精盐适量、葱1段
烹饪步骤：
1.将秋葵洗净
2.放入热水中焯一下
3.切段备用
4.葱切末，鸡蛋打散
5.将煎好的鸡蛋盛出备用
6.油温后放入秋葵煸炒，九分熟放入鸡蛋翻炒，放葱末出锅
烹饪小贴士：
1、叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素；能提取油脂和蛋白质；具有特殊的香味，可榨油，又可作为咖啡的添加剂或代用品；种子含油约15-20%，油脂合少量棉籽酚，微有毒，经高温处理后可食用或供工业用。2、秋葵不宜氽烫得太久，以3分钟为宜，煮太熟会不脆，而且会黏黏的，口感不好。此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影响脆感。3、秋葵含有丰富的维生素c和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。秋葵，我喜欢用来凉拌，用时短，吃起来非常爽脆好吃。
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