本期导语:入秋后,别总盯着大鱼大肉,多吃这菜!5块一斤,肠胃好身体轻松!
秋天,“蔬菜之王”要常吃,8分钟上桌,清爽开胃,敞开吃不长肉!
一年四季,一日三餐,哈喽,大家好!我是精灵,上班一族兼宝妈一枚,闲暇无事的时候,喜欢钻进厨房,折腾各式各样的食物,擅长家常菜和烘培;虽然也有翻车的时候,但依旧拥有一颗坚强的心,嘻嘻;又到了给大家带来美味的时刻了,今天的食谱,是一道素小菜,简单快手又营养,每回做这菜,我都能一人吃掉一大盘子,它的主角就是秋葵。
上周,回老家的时候,特意去婆婆的菜园子里面溜了一圈,结果发现,除了辣椒,玉米,红薯以外,其它的全部都没有,好几块菜地都是空荡荡的,问了才知道,前一阵子因为天天下暴雨,茄子,豆角,小白菜秧,西红柿,*瓜,丝瓜等这一些家常菜,全部给淹死了;想吃青菜了,还必须花钱去街上买外地运过来的大棚菜;到是菜园子角落里面的一株秋葵,还挂了几个果,只是量不大,凑不齐一盘菜,婆婆说留着种子,来年再种植。
说起秋葵,最几年才流行起来的一道蔬菜,是夏季的时令菜,可一直吃到秋天。秋葵,分为*秋葵和红秋葵两种,以*秋葵比较常见,且大部分人都很熟悉,但是却有很多人不知它的好;其实它的营养价值特别高,含有大量的果胶和可溶性纤维,常吃对肠胃健康有非常大的帮助作用;另外,它的特殊黏液,虽然感觉不太好,但它可以缓解人体对胰岛素的需求,是糖尿病患者可常食的蔬菜;此外,它还是低脂低热量高纤维的食物,可以刺激肠胃蠕动,润肠通便减少便秘,清除体内自由基,减脂美肤等作用。秋葵的种子中含有丰富的钾、钙、铁、锌等元素,因为其营养全面,它还有“蔬菜之王”的美称,是非常好的餐桌食材,老少皆可食用。
虽是秋天,但气温依然很高,且还有一个“秋老虎”等着我们呢。所以,我家餐桌还是跟夏天一样,每天都会吃一些凉菜,秋葵拿来凉拌,就是非常不错的开胃菜。白灼秋葵吃腻了,我给它加点料,配上葱酥一起,别提多香啦。秋葵,易做又好吃,但我们还是需要注意一点,那就是秋葵不要切了再烹饪,这样会使黏液蛋白流失,正确的做法是整个下锅焯熟,再改刀切块切条来进行下一步骤。葱酥淋秋葵,鲜嫩的秋葵,整只下锅焯熟,捞起过凉后一剖两半,淋入炸香的葱酥油汁,清爽开胃,特适合现在吃。入秋后,别总盯着大鱼大肉,多吃这菜!5块一斤,肠胃好身体轻松;秋天,“蔬菜之王”要常吃,8分钟上桌,清爽开胃,敞开吃不长肉;一起来看看,具体的做法吧~
原材料:秋葵克,红葱头3个,辣椒5个
配料:蒸鱼豉油20ML,蚝油10ML,盐2克,食用油30ML
制作方法:
1:准备主要原材料。
2:秋葵,用淡盐水浸泡5分钟,剪掉头部的茎,搓洗干净外层的绒毛。
3:红葱头切片,辣椒切碎末。
4:坐锅烧水,水开后滴入食用油和一点盐,下秋葵,焯烫2分钟左右。
5:捞起来,投入事前备好的凉开水中。
6:炒锅中倒油,下红葱头,中小火炸香后下辣椒碎。
7:淋入蒸鱼豉油,蚝油,熬至冒大泡泡时关火。
8:泡过的秋葵,取出来先切掉头部,一剖两半,摆入盘中。
9:淋入炸香的葱酥,一道开胃的小菜,就完成了。
精灵碎碎念:
1:蒸鱼豉油,蚝油,都有咸味,所以不需要再加盐了。
2:喜辣的,可以把辣椒跟红葱头一起下锅,这样子全更辣一些。炸葱酥的时候,火候不要太大,避免炸糊了,香味没有出来。
我是精灵a的美食坊,今天的葱酥淋秋葵就介绍到这里;如果您喜欢我的文章,记得收藏,分享或者