虽然我们日常生活中都叫秋葵，但其实，秋葵的学名叫做“咖啡*葵”。
在广东，秋葵还被叫做“羊角豆”，还有个特别朴实的名字，叫做“补肾菜”。
不管能不能补肾，因为独特的风味和口感，秋葵已经成为了我们生活中特别常见的一种蔬菜，从*河流域到东南地区都有广泛栽种。秋葵的生命力也是比较顽强的，在中国的大江南北都扎下根来，努力丰富了我们的餐桌。
我们平常见到的都是绿色的秋葵，很多人都不知道，原来还有一种红色的秋葵，远远看上去，不像秋葵，倒是很像一颗小辣椒的样子。
因为比较稀少，很多人就发出了疑问，红色秋葵是不是比绿色的营养成分更好呢？我们平时炒菜，究竟选择哪种秋葵更好？
其实，红色秋葵在我国种植比较少，还有很多植株都是观赏用的，所以我们在市面上见的也比较少。
红秋葵和普通的绿色秋葵之间有一定的区别，主要在口感、营养成分等方面，不过区别不会特别大，综合来说，红秋葵确实比绿色秋葵更有营养一些。
口感方面
绿色秋葵的口感，我们都是比较熟悉的。很多人讨厌吃秋葵，就是不喜欢那种黏腻的胶质口感，但也有人就是喜欢这种口感，这属于个人喜好的差异，比较难以统一。
相较之下，红秋葵中虽然也有丰富的黏液，但是口感要更加鲜嫩一些，吃起来更偏脆嫩的感觉，那种让一些人感到不适的黏稠感要稍微弱一些，所以，不喜欢绿色秋葵口感的朋友，也可以尝试一下红色秋葵哦。
因为口感不同，两种秋葵最适合的烹饪方式也是不同的。一般来说，我们都是用绿色秋葵来炒菜或者打汤，因为绿秋葵本身缺少那种爽脆的鲜味，更适合和汤汤水水的炒在一起，把秋葵中营养丰富的黏液全都炒出来。
而对于红色秋葵来说，最适合的做法是凉拌，如果不喜欢秋葵的涩味，也可以在凉拌之前焯一下水，味道会好很多。
营养含量方面
两种秋葵的营养成分大致是比较相似的，只是红秋葵有一种独特的成分，那就是花青素。
正是因为有了花青素的参与，红秋葵才会拥有这样漂亮的外表颜色。
花青素这种物质，是天然的抗氧化剂，不仅很多国际大牌在研究花青素护肤品，我们直接食用，对于身体也是有很大好处的。
我们生活中常见的富含花青素的水果蔬菜，包括紫甘蓝、蓝莓和红心火龙果，价格都算不上便宜，不过营养成分是很棒的。
价格方面
稀少的红色秋葵，在价格上也很好地体现出了自己的“高大上”，比绿色秋葵贵得不是一点半点，基本每斤要贵上几块钱。
不过，就算有不差钱的想买红色秋葵，想在超市里买到也是要靠“缘分”的，因为红秋葵的种植面积太小，产量也比较低，想吃也很难吃到。
反正至今，小美都没有在超市里见过红色秋葵，或许大城市的大超市里会有吧。