自从进入大伏天以后，闷热的天气和潮湿的气候，使人们普遍感到不适，口味越来越差不想吃饭，人们肌体消耗特别大，很容易中暑，严重威胁着人们的身体健康，做好菜，吃好饭显得非常重要。我们做菜的人，要利用食材的灵性和营养价值，做出一些符合夏天的特色，清淡爽口，清热解暑，祛湿解毒的健康养生菜肴，让家人和自己吃好饭菜，补充人体所需的各种营养物质，健健康康的平安度过炎热的的夏天。
好在现在是瓜果蔬菜生长最旺盛的时候，大量的新鲜瓜果蔬菜纷纷上市，我们可选用的食材很多，今天在菜市场购买了许新鲜的瓜果蔬菜，价格也非常便宜。其中，在一位菜农阿姨那里买到一种好东西，紫红色的秋葵，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。平时不常遇见，比较稀少，遇到就不手软果断买下，何况价格也不贵，只有3元1斤。
秋葵是一种具有保健作用的蔬菜，有植物伟哥的美誉，能强肾补虚，对人体健康非常有益，秋葵含有多种矿物质、维生素和膳食纤维、植物多糖，具有较强的抗氧化作用，能提高机体免疫力，防癌抗癌。秋葵还富含有锌和硒等微量元素和丰富的维生素C及可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且有使皮肤美白、细嫩的功效。
秋葵不仅营养丰富，而且做法也多种多样，秋葵可凉拌、烧炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前应该在淡盐水中清洗干净，去除表面的绒毛，还要在沸水中烫二、三分钟左右（也就是焯水）去除苦涩味。秋葵性偏寒凉，最适合和蒜、辣椒搭配，可以平衡它的寒凉，对我们身体健康非常有益。今天分享一下蒜香凉拌秋葵和秋葵炒蛋的做法，希望大家喜欢。谢谢！
主要食材：*秋葵克，蒜瓣1把，鸡蛋2枚，小米椒2个。
配料：盐，白糖、香醋、食用油适量。
做法步骤：
第一步、将购买回来的紫红色的秋葵，放在淡盐水中浸泡后，洗净表面的绒毛。锅中加入适量的清水烧开后，加点盐和少许食用油，把洗净的秋葵倒入锅中焯水2分钟左右，待秋葵的颜色转为翠绿色后，迅速捞起，放入凉水中过凉后沥干后，放在盘中盘中备用。焯水时在锅中加点盐和食用油，可以使秋葵更加翠绿不*，口感更好。
第二步、将沥干水分的秋葵一分为二，一半用来做蒜香凉拌秋葵，将秋葵去掉头尾，切成小段，摆放在盘中。秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，为了不使秋葵流失营养，一般对半切开、切十字刀或切成段，千万不可切薄片或丝。
第三步、将1把蒜瓣洗净切成蒜泥，2个小米椒切成圈。取一小碗，在碗中加入蒜泥和小米椒圈，用6成热油浇上，加入香醋、盐、白糖适量搅拌均匀做好调料。用明油会使菜品更加鲜亮，口感更好。最后，将调好的料汁，倒在秋葵上，这道蒜香凉拌秋葵就做好了。清淡爽口，蒜香浓郁，健康养生有营养。
第四步、将2枚鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用，热锅冷油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液快要定型时，迅速用筷子划散鸡蛋。再把切好段的另外一半秋葵倒入锅中，大火翻炒1分钟左右，最后再倒入调好的料汁，翻拌均匀即可出锅装盘。炒新鲜的蔬菜时，我们要用大火快炒，蔬菜变色即可出锅。因为秋葵本身非常鲜嫩，做菜时不用放过多调料，盐也要在起锅前放入，可以保持秋葵的原汁原味。
这道秋葵炒鸡蛋就做好了，清香爽滑，营养丰富。蒜香凉拌秋葵和秋葵炒鸡蛋是秋葵的两种吃法，做法都简单方便，清淡爽口，健康养生，特别适合人们夏天食用，对我们身体健康非常有益。如果你也喜欢这种做法，就做给家人吃吧。如果你有秋葵的新吃法，或者有新做法，请你在评论区分享一下，大家共同交流学习，提高厨艺，做出更多的健康养生菜肴。谢谢！
做菜小结：
1、秋葵要放在淡盐水中浸泡洗净表面的绒毛，既消毒杀菌，严防病从口入，又增加菜的口感；
2、吃秋葵要焯水，焯水时在锅中加点盐和食用油，可以使秋葵更加翠绿不*；
3、为了防止秋葵流失营养，秋葵一般对半切开、切十字刀或切成大段，千万不可剁成丁或者细丝。
4、炒秋葵应大火快炒，变色出锅，因为本身鲜嫩，不用放过多调料，在出锅前加少许盐即可。