秋葵脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，近些年来越来越多的人喜爱上了它的味道。秋葵的做法多样，但不管是凉拌还是热炒，最好提前在沸水中烫5分钟左右以去掉它的涩味。
今天做的是蒜香秋葵，秋葵属性寒凉，烫熟后与蒜末同食，可减弱其寒凉。记得最好选用铝或不锈钢材质的器皿盛装秋葵，忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，不然秋葵会变色，既影响口感又影响美观。另外秋葵营养很丰富，尤其是秋葵里面的籽和胶液更是宝贵，具有独特的保健作用，想要营养不流失的话，整株吃是最好的选择，其次是对半切和切段。
秋葵含有丰富的营养成分，多吃可增强人体免疫力，可保护肠胃、肝脏，预防糖尿病。*秋葵作为低能量的食物，搭配其他健康食物可做减肥餐，而且它的钙含量与鲜奶相当，也可补钙。秋葵中丰富的维生素C和可溶性纤维，可以使皮肤变白嫩，我猜，这应该是其受女性喜爱的原因之一吧。
食材
盐、食用油、秋葵、蒜适量、葱适量、熟芝麻、香醋、白砂糖、香油、辣椒油、小米椒
教程
1、碗中加入1小勺盐，加入清水，将秋葵洗净。
2、锅中水烧开后加1小勺盐，几滴食用油，将秋葵焯1分钟，捞出放入凉水中浸泡。
3、碗中依次倒入适量蒜末，葱碎，熟芝麻，1勺香醋，少许白砂糖，半勺香油，半勺辣椒油，搅匀。
4、将秋葵对半切开，装入盘中，将料汁均匀倒在秋葵上，最后将1个小米椒切段撒上面装饰一下就OK了。
这样一道色彩鲜亮的蒜香秋葵就做好了。
对半切开的秋葵营养损失最小，撒入调好的料汁，味道更是极佳。秋葵清脆的口感，刺激味觉的蒜香，简单几步完成的这道美食只靠这两点就能让人们吃的满足。最后提醒各位，女孩子一定要多吃，秋葵减肥美容，天然又健康，如果不想生吃，这道凉拌的蒜香秋葵就是最好的选择！
多说两句：
1、秋葵属性寒凉，脾胃虚寒、易腹泻的人不宜吃太多。
2、一定注意盛装秋葵的器皿。
3、市场上常见的是绿秋葵，带点嫩*色的比较嫩，记得挑选时尽量选择嫩小的哦。