吃这些食物，能达到护胃效果？
1.山药：
虽是淀粉类食物，但从动物实验来看，它能使肠道消化酵素「胰蛋白酶」（Trypsin）活性明显增加，改变胃肠益生菌菌丛生态，提升胃肠道机能。若以生食和熟食两者相较，研究认为生食的效果会更好。
（1.山药图片源于网络）
2.高丽菜：
大多数人都认为高丽菜有益于胃的保健，主要在于它含有一种很特别的成分——维生素U，具有修复体内组织、保护胃肠黏膜的效用。
然而，国外有研究发现一些人吃完高丽菜后，反而会提升胃食道逆流的发生率；临床上确实也能看到部分族群吃了高丽菜容易引发胀气。因此建议，平时可加入饮食促进消化道表面黏膜的形成，但要是有疼痛或不适感时还是先别吃。（编辑推荐：大吃后的救星！高丽菜护肝保胃，身材不走样）
3.秋葵：
从病理实验发现，其所含有的多糖体能抑制幽门螺旋杆菌黏附到胃壁上，因此对胃有保护作用。不过，由于秋葵在国外并非经常食用的蔬菜，目前研究不算太多，效果究竟如何还需要更多数据来支持。
但是大部分蔬菜的确能预防和缓解胃酸倒流状况，尤其是秋葵中的叶酸和维生素A，都是有助于黏膜修复的营养素，不妨把它纳入你平日的蔬菜摄取清单中。建议蒂头应在汆烫过后再切除，这样一来具有保护胃壁作用的黏液就能被完整保存，口感也会更好。
（2.牛蒡图片源于网络）
4.牛蒡：
有动物实验指出，从牛蒡萃取而来的制剂所含有的总多酚及菊糖，可能和胃黏膜保护及肠道蠕动有关联性，认为以牛蒡做为制剂原料将有助于改善胃肠道机能。另一项以幽门螺旋杆菌感染之胃溃疡患者为对象的研究则发现，服用牛蒡复方精华液具有抑制幽门螺旋杆菌的辅助功效。
5.黑豆：
含有丰富的蛋白质、纤维、花青素、*酮类及多糖类化合物，可做为平日摄取蛋白质的来源，但容易胃胀气者应注意适量食用即可；另外也可运用烘炒过的黑豆煮成茶饮，当成补充水分的一种选择。
一项国外针对黑豆和胃癌的研究则表明，黑豆萃取物可诱导胃癌AGS细胞凋亡，因而推估可能在治疗胃癌上具有潜力。
（3.芝麻油图片源于网络）
6.芝麻油：
富含多种天然抗氧化物质，包括生育酚（维生素E）、植物固醇、芝麻素（sesamin）及芝麻林素（sesamolin）等。国外有一项老鼠研究发现，当使胃暴露于酒精、阿斯匹灵药物等可能会造成不适的酸性物质后再给予芝麻油，能降低胃黏膜损伤的程度，达到保护作用。
不妨把它做为平时的料理用油，但仍应注意适量使用，过量反而会加重胃的负担。
7.苦茶油：
和芝麻油一样都含有芝麻素（sesamin）和芝麻木酚素（sesamelignans）的苦茶油，目前有动物试验指出，其良好的抗氧化及活性氧自由基清除能力，推测可能具备预防肠胃黏膜氧化伤害及增进溃疡伤口愈合的作用；并且因为能降低乙醇所诱导的氧化伤害及发炎，被认为有预防酒精性溃疡的功效，也具备了抑制幽门螺旋杆菌的活性。
而苦茶油的单元不饱和脂肪酸相当丰富，甚至比地中海饮食必吃的橄榄油含量更高，用来代替其他不健康的脂肪摄取也很合适。
内容参考1.《山药》