藏红花海鲜烩饭是所有烩饭里我最喜欢的一道了我经常做偶尔会失败不是米弄得太软了就是饭太干了但是成功的时候就非常成功比我在任何一个餐厅里吃的海鲜烩饭都要成功我一个好朋友吃过我做的海鲜烩饭隔了七八年每次见面都还要称赞
但拍电影时*Amy以及演员来我家吃饭的时候我就做得特难吃懊恼那之后我不断摸索发现我之前以为做烩饭的要诀是一点点地加入海鲜高汤人不能离开但后来看了一个在日本的澳洲大厨的做法自己也尝试了下发现用做米饭的方法一开始就放很多高汤来煮也能成功其实最主要的还是高汤本身的味道还有加入高汤的量一般我都会用虾头炒一下自己炖一个海鲜高汤总觉得市场买来的高汤有点腥不好吃但最近我发现我们家楼下我经常去的果汁店有了一款海带炖出来直接喝的海鲜汤非常适合做这个两瓶正好够三个人的量
3人份用料1杯蔬菜高汤8个大虾半根胡萝卜1小段芹菜2个蒜瓣少许藏红花橄榄油茴香半个洋葱少许白葡萄酒1杯半意大利烩饭米2大把蛤蜊1把小海缸1小块*油少许盐欧芹叶做法
大虾去头去壳虾肉待用将虾头加入胡萝卜粒芹菜丁和蒜末爆炒后加入蔬菜高汤或者清水煮沸后改小火待用之后的使用过程里高汤也一直是热的
取少许藏红花加水浸泡20分钟
锅内加橄榄油放入切碎的茴香和洋葱炒5分钟
将少许白葡萄酒放入烩饭米中边煮边搅拌2分钟把浸泡好的藏红花汁（连同藏红花）倒入
加1大勺高汤边煮边搅拌直到汤汁完全被米吸收重复这个过程直到米粒变软
放入海虹加高汤煮2分钟等到海虹完全打开
放入大虾和蛤蜊煮2分钟
最后放入1小块*油加盐调味撒欧芹叶即可
可以把这个食谱发给身边喜欢做饭的或者你想让他做饭给你吃的人
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