秋葵是近几年流行起来的蔬菜，是一种原产于非洲的物种。外表长得像青椒，切开里面是黏黏腻腻的汁液，味道香甜、肉质柔软，以其独特的风味受到了老百姓的青睐。秋葵含有丰富的胡萝卜素、维生素c、多种B族维生素，以及钾、钙、镁等营养元素，但这些元素很多绿色蔬菜都有，并不意味着秋葵能够发挥独特神奇作用。
秋葵独有的粘液中，含有黏液蛋白、水溶性果胶，可以促进肠胃蠕动，并抑制胆固醇和糖的吸收。虽然说降糖的效果并不好，但是秋葵因为热量低，升血糖作用不明显，所以可以算是一种对糖尿病人食疗比较好的蔬菜，但不能直接用于降糖，秋葵也没有明显的降三高，以及提高性功能的功效，因此不要盲目认为其能治疗糖尿病。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，食用方法比较多，如果觉得口味好，能够接受，做为一种调节口味蔬菜，或者是图个新鲜，是可以食用的。但是，并非意味着每个人都可以食用秋葵的，以下两类人就是不能食用：
一、因为秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者，是不能食用的，否则容易影响到排石，也容易引起痛风。
二、因为秋葵是一种偏寒凉的蔬菜，因此对于脾胃虚寒、经常拉肚子的人群，是不能食用的，否则会加重腹泄。
总而言之，任何一种新引进的蔬菜，我们都要清楚它的成分，以及功效，对于不了解的蔬菜，不能盲目的食用。如果不适合自己的身体状况，食用反而是容易出现问题，在没有医嘱的情况下，也不要盲目的相信食疗，食疗是不能取代药物治疗的。
葵与普通蔬菜的基本营养成分没有太大的差别，主要就是水，维生素，矿物质和膳食纤维。所以并不存在什么特别的禁忌。
秋葵之所以黏糊糊的，并不是因为它们有肉皮冻一样的胶原蛋白，而是因为其中的多糖类物质。
所谓多糖，就是一类由很多个葡萄糖分子串联在一起组成的大分子物质。我们对多糖并不陌生。清洗海带的时候，我们感受到的那种黏腻的感觉就是多糖在起作用了。实际上，淀粉也是一种多糖，只不过，淀粉可以被分解成葡萄糖，继而被我们身体利用，而秋葵和海带的多糖并不会被我们消化吸收。多糖类物质只会穿肠而过，正因为多糖并不能被人体吸收利用，所以我们的肠道并不认为这些物质是好东西，于是会拼命地挤兑它们尽快把它们送出体外，于是肠胃蠕动就快了。当然了，本身就有习惯性腹泻，或者肠胃蠕动比较快的朋友还是要避免食用。
与此同时，多糖类物质可以提供一定程度的饱腹感，同时有不会给食用者带来额外的热量，所以秋葵当做一种减肥食品也未尝不可。
至于说前面的答友提到的草酸钙的问题，这都不是事儿，首先存在于秋葵里的是草酸，不是草酸钙（如果真是草酸钙，那是沉淀物，更不会被人体吸收了），再者含量也不见得比菠菜高，更重要的是吃秋葵都是要经过水煮和浸泡的，这样就已经去除了大量的草酸。不用担心这个问题。
如今，这种黏稠的特性确实现代食品工业取得了联系。我们说，秋葵的黏液无法被人体消化吸收，于是成为减肥食品的新宠。研究人员正在开发以秋葵多糖为主料的巧克力，就是用多糖替代了可可脂，虽然目前这种特殊巧克力的口感比真巧克力还稍显逊色，但是对广大爱美的女性朋友来说，倒也是慰藉嘴巴的一个好选择了吧。
来看，秋葵都是个好蔬菜，而且是被人类验证过几千年的蔬菜，可以尝试一下。
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