1、酸菜土豆丝
食材:
土豆个、酸菜适量、干辣椒、味极鲜
做法:
1、准备好食材;
、土豆洗净去皮切丝在清水里浸泡一下,酸菜切碎,辣椒切段;
3、土豆控干水,大盆里放土豆丝、酸菜,加少量食盐腌制一下;
4、腌好的土豆、酸菜挤出水分,炒锅热油翻炒一会儿;
5、起锅前放辣椒翻炒,淋味极鲜调味即可;
6、出锅装盘食用。
、酸菜豆腐材料:
嫩豆腐(适量)、酸菜(适量)、
泡椒(适量)、小红辣椒(适量)
做法:
1、准备材料;
、酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁;
3、豆腐切小块,焯一下水;
4、锅里烧热油,爆香泡椒和小红辣椒;
5、随后放入酸菜翻炒;
6、淋入酱油,爆出香味;
7、倒入半碗水;
8、水烧开后放入豆腐,盖锅盖焖5分钟;
9、加适量盐调味即可。
3、酸菜炒秋葵食材:
秋葵、酸菜、小尖椒、去皮生姜
做法:
1、生姜和小尖椒切丁,秋葵切片;
、锅里放油,生姜和小尖椒放下去爆香;
3、酸菜放下去炒烫;
4、放秋葵,盐、味精、白糖,一起炒两三分钟,滴几滴香油拌匀就可以了;
5、起锅,装盘。
4、酸菜炒春笋食材:
春笋、酸菜
调料:
植物油、素剁椒、味极鲜
做法:
1、准备好食材,笋要提前焯水;
、将酸菜切碎,笋切小片;
3、炒锅热油放剁椒炒出香味;
4、放酸菜翻炒几下;
5、放春笋翻炒一会儿,再淋少量味极鲜调味;
6、出锅装盘。
5、酸菜土豆丝汤材料:
酸菜、香椿芽、土豆丝、生姜
做法:
1、先放生姜丝爆锅;
、然后把酸菜丝放下去炒香;
3、加水,放点胡椒粉和白糖;
4、烧开后,把土豆丝直接擦丝进去。再次烧开后,放点盐(看酸菜盐份来),转中火,继续熬到土豆丝软烂;
5、碗底滴几滴香油和山苍子油,放点蘑菇精,把汤盛到碗里,再撒上香椿芽末。
6、酸菜魔芋材料:
魔芋豆腐一块、杭椒一把、酸菜大匙、
盐、1/小匙、生抽1小匙
做法:
1.魔芋豆腐切成条,放入开水锅中焯烫1分钟,捞出待用,杭椒切丁待用;
.锅烧热下少许油,下杭椒丁和云南酸菜炒香,再下魔芋同炒;
3.加盐和生抽调味,继续翻炒两分钟入味即可。
小贴士:
1.不能吃辣的可以用这种浅绿色的杭椒,很香但不辣,喜欢吃辣的可用深绿色的辣椒
.如果没有云南酸菜,四川酸菜也可下饭菜,开胃,而且魔芋含有多种营养,吃了不怕胖,是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
7、家乡酸菜材料:
酸菜(咸菜)克、小红辣椒个
调味料:
酱油1大匙、糖少许
做法:
1.材料洗净;
.酸菜切细丁,挤干水份;
3.辣椒切细丁;
4.油一大匙入炒锅,放入辣椒炒香;
5.加入酱油,待酱油滚,即放入酸菜、糖;
6.用小火炒至水份干即成。
8、酸菜毛豆材料:
毛豆50克、酸菜00克、姜末少许
做法:
1、剥好的毛豆洗净沥干,酸菜洗净拧干切小段,生姜切沫备用;
、锅中倒入油,油热后放入姜末翻炒;
3、加入酸菜翻炒均匀;
4、倒入洗好的毛豆,翻炒一会,加入小半碗水,等水快煮干后,放入味精起锅。
9、酸菜脆豆腐煲材料:
脆豆腐、东北酸菜、花椒、八角、香叶
做法:
1、脆豆腐洗净切块;
、酸菜要多洗几遍,去掉过多的酸味,然后切丝;
3、把脆豆腐和酸菜放到砂锅里加水慢煲,记得要加几粒花椒,一颗八角和两片香叶;
4、水开后转小火,二十分钟后撒盐就可以出锅了~(如果不嫌麻烦先炒一下再移入砂锅也可以)。
10、蚕豆炒酸菜材料:
新鲜蚕豆00克、酸菜克、
新鲜红椒4只
做法:
1、蚕豆去嫩壳,撒少许盐腌10分钟冲水滤干;
、红椒切小圈圈;
3、坐锅烧热油,加红椒翻炒;
4、随后倒入蚕豆大火煸炒,接着下酸菜一起翻炒;
5、喷少许水焖一下,待汤汁收干即可。
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