秋葵是最近几年流行起来的“网红蔬菜”，它原产于非洲，现在跟亚洲很多国家，都非常流行，是年轻减肥女性们钟爱的一种绿色蔬菜。
秋葵长得比较像辣椒，但上面有一层软刺，切开之后流出透明的黏液。因此并不是所有人都能接受这样的食物，更有人把秋葵和香菜、青椒等食物列入“最难吃蔬菜排行榜”。
可是在营养师眼中，秋葵不仅价格便宜，而且营养素很丰富，是可以经常吃的。那么今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：几毛钱一根的秋葵，钙含量比牛奶还高？护肠胃、稳血糖，好处真多。
我们先来秋葵的营养成分：
每百克秋葵提供25大卡热量、1.8克蛋白质、1.8克膳食纤维，毫克钙元素、毫克镁元素、毫克钾元素，以及丰富的胡萝卜素和维生素A。
总体来说，秋葵热量低，蛋白质和膳食纤维含量高，各位矿物质和维生素含量很优异。拿钙元素含量来说，每百毫升牛奶含毫克钙，秋葵的钙含量比牛奶还要高。
夏季出汗多，身体中的钾、镁等元素都会随着汗液大量流失，因此及时补充矿物质是非常重要的事情。身体缺钾会引起血压的大幅度波动，身体缺镁也会引起睡眠困难和偏头疼。
秋葵含有的黏液，是由黏液蛋白、水溶性果胶和多种矿物质组成的，可以促进肠胃蠕动，缓解身体对糖的吸收速度，并抑制胆固醇的吸收。
这种黏液还有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为“人类最佳的保健蔬菜之一”。
不过大家要注意，秋葵这种黏液容易溶于水，所以烹饪秋葵前不用像菠菜那样提前焯水，那样只会让营养素大量流失。正确的吃法是，将秋葵洗干净后切断，直接放入锅中快速翻炒，或者是凉拌。
夏季吃秋葵，可以和鸡蛋一起烹饪，鸡蛋是典型的高蛋白、低脂肪健康食物。同时还含有钙、铁、钾等多种矿物质，成年人每天吃一个鸡蛋，是对健康最基本的保证。
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