神奇的“绿色人参”秋葵
秋葵又名羊角豆、*秋葵、毛茄。可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜。种子可榨油。经常食用帮助消化、增强体力。食用秋葵可有迅速补充体力，消除疲劳、抗肿瘤，秋葵所含某些果胶成份、多糖有护肝功效。
主要价值
秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜。
储存保鲜
秋葵是比较娇气的蔬菜，最好买来后趁新鲜时吃，如果不能及时吃，极易发*变老，可以将秋葵装在塑料袋中，放入冰箱的冷藏室保鲜。或焯水后密封好，放进冷冻室也可以起到保鲜的作用，营养的流失也极少。
秋葵的主要功效
保护肠胃*秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。但是传统医学认为秋葵性寒凉，脾胃虚弱不宜多食。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。
防肠癌*秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利防肠癌。此外，这种粘液还可用于医药方面，作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。同时，*秋葵粘液在食品行业可以用来增加冷冻奶制甜品稳定性和所有产品稳定性和可接受性，并且可以作为脂肪的替代品。
降血糖秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，能改善血脂，排除毒素；秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。
补钙*秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，以有机物的形式存在，有着相较于牛奶有较高的吸收率，故是理想的钙。
减肥秋葵中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，让秋葵称为了减肥佳品，合理搭配可作为减肥食物。
补肾秋葵籽以及黏性物质具有补肾填精的作用，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者，是一种适宜的营养保健蔬菜，有“植物伟哥”的美誉。
美容养颜秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤，减少自由基损伤。
秋葵的食用禁忌和副作用
秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。忌用铜、铁器烹饪或盛装秋葵，否则秋葵容易变色，味道与外观都受到影响。秋葵含有较多的钾，肾病患者应该烫过再食用，不要过量食用。
秋葵的做法
秋葵蒸蛋羹
秋葵洗净，切成薄片，大概3mm厚度较好。将鸡蛋打入碗里，筷子快速搅拌。将打好的鸡蛋液里加盐加入水调匀，静置15分钟将切好的秋葵轻轻放在静置好的鸡蛋液上，然后盖上盖子或者蒙上保鲜膜。锅里水烧开，放入蒸锅蒸7分钟，不开盖焖2分钟取出，按个人口味淋上香油和生抽，美味的秋葵蒸蛋就做好了。
五花肉炒秋葵
五花肉切薄片，放油，生抽，姜末，少许糖调在一起，和匀，腌制约10分钟。秋葵打斜切厚片，大红椒切条，蒜拍碎，剁成蒜末待用。放油，待油热将五花肉放入其中，炒至8分熟装起。余油放入大红椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出锅前倒入五花肉，再翻炒片刻，起锅。
蒜蓉秋葵
秋葵洗干净去蒂，烧一锅开水滴入几滴植物油，放小半勺盐，秋葵入锅烫一两分钟捞出装盘。备好蒜蓉，适量酱油，盐，白糖加少量清水搅拌成料汁。热锅放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香。淋在装盘的秋葵上就完成了。
白灼秋葵
秋葵切去头柄部。果实段可以切成小段，也可以保持条形随意。锅内水烧开后放入，可以加入一勺盐和一勺油保持色泽。待再次沸腾后煮2-3分钟。捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。锅内放入少量食用油，少许芝麻油，姜丝，适量生抽酱油，蚝油。然后开火煮一滚冒泡就可以关火。喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。（食用油1：麻油1：生抽2：蚝油1）将爆好的酱汁热热地淋在秋葵上，即可。
盐拷秋葵
秋葵洗净沥干（或用厨房纸吸干），切蒂，注意不要切破露出籽，基本切平结蒂那头就ok。往装秋葵的容器里下一大勺橄榄油，晃动容器让油均匀裹在秋葵上。烤箱预热度，烤盘铺满粗盐入炉一起预热。预热完成后，拿出烤盘，把秋葵平摊在粗盐上，尽量不要堆叠。上下火度，烤制8分钟。出炉装盘，抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤制盐。口味重的可以用研磨瓶装海盐撒一些些（我木有撒）。依个人喜好挤上柠檬汁，或是将柠檬汁挤到蘸汁头抽里。不做蘸汁也ok。
凉拌秋葵
秋葵洗干净，切去约蒂。（不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失。）把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里搅拌均匀。锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵汆烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。把秋葵码盘淋上酱料，撒上熟芝麻即可。
MINI艾灸温补养生仪智能坐式温灸仪未
完
待
续
上海市乐善源公益服务中心
上海善莲文化传播有限公司
上海乐善缘社区（公益）连锁餐厅
天瑞轩大酒店
（宣）
长按