VEGETABLESERIES
知食
ZHISHI
没有辣味的洋辣椒
?-?-?-?-?-?-?
亲爱的馆友们
又到每周知食时间了~
今天小馆要介绍的食物
它的名字里有秋
但是却不是出生在秋天
想到了它是谁吗？
没错
秋葵弟弟来咯~
OKRA
预防前列腺癌
保护神经细胞
身份证
IDCARD
原产地：非洲和地中海地区
季节：夏季
营养价值：含有大量的膳食纤维、维生素C、维生素K、维生素A、维生素B、叶酸、烟酸、核*素、钙、锰、镁、铜和钾以及抗氧化物质。
营养值
★★★★☆
PICK√
个人简历
CV
秋葵是锦葵中的多年生草本植物，一般有18厘米长，食用的主要是它的绿色果实。秋葵原产于非洲，后来发展到地中海地区，17世纪时才随着奴隶贸易被带到美国。
春华秋食
个人荣誉
ACHIEVEMENT
秋葵具有极高的营养价值，其含有的黏液多糖可用于食品添加剂、血浆替代品和血容量扩充剂等；黏液多糖通过结合胆固醇和胆汁酸，有助于有害物质转入肝脏进一步代谢。秋葵的种子含油量在20%~40%，亚油酸含量高达47.4%，是一种潜在的油料。秋葵籽富含必需氨基酸和纤维，其可溶性纤维有助于降低血清胆固醇和心脏病的风险，不可溶性纤维有助于保持肠道健康。秋葵还富含酚类化合物、*酮醇衍生物、儿茶素低聚物和羟肉桂酸衍生物等生物活性物质，对一些疾病具有很好的防治效果。
《药物科学杂志》中的一项研究中表明，秋葵纤维可调节肠道对糖的吸收速率，降低体内的血糖水平并可辅助糖尿病的治疗，对糖尿病的防治有一定的作用。PLoSOne在年发表的一篇研究中提到，秋葵多糖具有很好的抗黏性能，能够有效抑制幽门螺杆菌的黏附作用，从而防止胃炎和胃溃疡，保持肠胃清洁。除此之外，秋葵有助于皮肤和血液健康，有助于维持孕妇的健康，有利于预防出生缺陷；有助于心脏健康，并能控制机体的胆固醇水平。
体检报告
HEALTHREPORT
熟秋葵汁（1杯/g）
热量
35kcal(kJ)
蛋白质
3.0g
脂肪
0.3g
饱和脂肪酸
0.1g
碳水化合物
7.2g
膳食纤维
4.0g
葵然不动
秋葵的吃法
OCCUPATION
用秋葵煲汤或炖汤的传统烹饪方式并不会减少它的抗氧化物质、铁元素和脂溶性维生素。想要秋葵不那么黏，可以选择未长大的豆荚。秋葵也可以煮软了食用，这样也不会造成营养物质的流失。在挑选秋葵时，应尽量选择颜色深绿，表皮绒毛光滑，没有污点的。
秋葵的粘液要洗干净再吃吗？
点击下方？查看答案千万别洗
不洗怎么吃
向左滑动查看为什么~
←
秋葵的黏液中含有果胶和多糖组成的黏液物质，是秋葵特殊风味的来源。秋葵黏液是一种可再生并且价格便宜的可生物降解多糖，其可用于食品、药品等方面，而且具有促进胃肠蠕动、防治便秘等保健作用，所以秋葵的黏液不需要洗干净再吃哦~划重点：对于秋葵，最恰当的是整根或切半食用，这种方式能够保证营养不流失。
这就是本期的介绍啦
让我们一起随着学到的“知食”
愉快地享受夏日的秋葵吧~
创意来源
林茜
编辑/排版
席玥
审核/校对
梁家静
参考文献
[1]托妮娅·莱恩哈德.常见食物营养百科:告诉你经过科学验证的食物营养秘密[M].北京:电子工业出版社,.
[2]NgocT,NgocN,VanT,etal.HypolipidemiceffectofextractsfromAbelmoschusesculentusL.(Malvaceae)onTyloxapol-inducedhyperlipidemiainmice[J].JournalofPharmaceuticalSciences,(35):42-46.
[3]LengsfeldChristian,TitgemeyerFritz,FallerGerhard,etal.Glycosylated