西兰薹、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、红椰菜、四棱豆、芦笋、秋葵、茴香、球茎茴香、罗勒、紫苏、薄荷、牛至、欧芹、百里香、迷迭香、蒜香藤、柠檬草、番杏、莳萝、人参菜、银丝菜、玉丝菜、千宝菜、嫩芽菜、荠菜、冬寒菜、菊花脑、香麻叶、番薯叶、朝鲜蓟、琉璃苣、紫背菜、富贵菜、细菊生菜、春菊、马齿苋、芦荟、蒲公英、木槿花……。
这些特菜名字是不是有许多你从来都没有听说过呢？更别说吃过了！但你不知道这些特菜名字并不意外，因为这是特菜的新颖性、稀缺性所造成的，即特菜就是指还不为人所熟知所常吃的蔬菜。知道特菜的显著属性后，如果你还想知道这些特菜的长相特征、有什么可贵之处、怎样吃最好、发生过什么有趣的故事，那就继续读看以下图文哈。
1、秋葵
中文名：秋葵、*秋葵、咖啡*葵
英文名：okra
学名：Abelmoschusesculentus(Linn.)Moench
科属：锦葵科Malvaceae秋葵属Abelmoschus
原产地：印度
可贵之处：集丰富营养、可口美食、保健、观赏于一身
健康享用：冰镇秋葵、白灼秋葵
冰镇*秋葵
2、西兰薹
中文名：西兰薹
英文名：broccolini
学名：BrassicaoleraceaL.var.italica×alboglaba科属：十字花科Brassicaceae芸薹属Brassica
原产地：日本
可贵之处：集丰富营养、可口美食、抗癌、保健于一身
健康享用：冰镇西兰薹、白灼西兰薹
冰镇西兰薹
3、香茅
中文名：香茅、柠檬草
英文名：lemongrass
学名：Cymbopogoncitratus(DC.)Stapf
科属：禾本科Poaceae香茅属Cymbopogon
原产地：东南亚热带地区
可贵之处：芳香美食、健胃、保健。
健康享用：香茅蒸鸡
香茅鸡
4、球茎茴香
中文名：球茎茴香
英文名：fennelbulb
学名：FoeniculumdulceMill.
科属：伞形科Apiaceae茴香属Foeniculum
原产地：意大利南部
可贵之处：芳香美食、暧胃、保健。
健康享用：球茎茴香炒肉片
球茎茴香
5、罗勒
中文名：罗勒、金不换、九层塔
英文名：basil
学名：OcimumbasilicumLinn.
科属名：唇形科Lamiaceae罗勒属Ocimum
原产地：非洲、美洲及亚洲热带地区
可贵之处：芳香美食、提神醒脑、增强免疫力
健康享用：调味料
6、紫苏
中文名：紫苏
英文名：Perilla
学名：Perillafrutescens(Linn.)Britt.
科属名：唇形科Lamiaceae紫苏属Perilla
原产地：中国
可贵之处：芳香美食、防治风寒感冒、观赏
健康享用：紫苏炒田螺、紫苏炒豆角
紫苏炒田螺
7、薄荷
、
中文名：薄荷
英文名：mint
学名：MenthaCanadensisL.
科属名：唇形科Lamiaceae薄荷属Mentha
原产地：南欧、中东地区
可贵之处：芳香美食、提神醒脑、防治风寒感冒、观赏
健康享用：薄荷煎蛋、薄荷粥
薄荷煎蛋
8、人参菜
中文名：人参菜，土人参
英文名：fameflower学名：Talinumpaniculatum(Jacq.)Gaertn.
科属名：土人参科Talinaceae土人参属Talinum
原产地：热带美洲
可贵之处：营养美食、通乳汁、消肿痛、补中益气。
健康享用：上汤人参菜
9、羽衣甘蓝
中文名：羽衣甘蓝
英文名：kale
学名：BrassicaoleraceaL.var.acephalaDC.
科属名：十字花科Brassicaceae芸薹属Brassica
原产地：地中海至小亚细亚一带
可贵之处：集丰富营养、可口美食、保健、观赏于一身
健康享用：蒜蓉上汤羽衣甘蓝
蒜蓉羽衣甘蓝
10、芦笋
中文名：芦笋、石刁柏
英文名：asparagus
学名：AsparagusofficinalisLinn.
科属：天门冬科Asparagaceae天门冬属Asparagus
原产地：地中海东岸、小亚细亚
可贵之处：集丰富营养、绝佳美食、抗癌、保健于一身
健康享用：芦笋炒肉片、白灼芦笋
芦笋炒肉片
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有趣的故事：为何芦笋冠以“蔬菜之王”
年英国女王访问广州，在白天鹅宾馆设宴招待贵宾，其中“英女王宴”菜谱有1道菜式叫“燕乳入竹林”，这菜式的食材就有芦笋。当年为配合做出美食招待英女王一行，广州市农科所专门种植提供了十几种特菜，但在众多蔬菜中仅有芦笋入选“英女王宴”的蔬菜菜式，英女王吃后大加赞赏，加上芦笋具有的至尊品质和绝佳风味，后来就被冠以“蔬菜之王”这美称了。
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小百科：特菜的可贵之处
许多特菜有其营养独到的一面，又有较好的预防和治疗疾病、促进人体健康的保健功能，是药膳同源的食材。如“蔬菜之王”芦笋，营养丰富，药效明显，对高血压、动脉血管硬化、心脏病等均有疗效，长期食用，抗癌作用良好；“抗癌高手”西兰臺风味香甜，营养丰富，富含维生素、花青素成份和抗癌物质萝卜硫素，有防癌抗癌等保健作用，性温，有健胃助消化之效。芦荟还能够帮我们的血管减龄，降低“三高”，修复损伤的胃黏膜、愈合小伤口、美容等，常食马齿苋能预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，有效防止冠心病，降低高血压和中风的发生率等。
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小百科：会变的特菜
你知道吗？现在你常见常吃的西兰花、结球生菜、西芹，是在改革开放的80年代初，由广州市农科所最先从国外成功引种的，那时它们由于新奇稀少还是昂贵的特菜，只在白天鹅宾馆、东方宾馆、中国大酒店这为数不多的五星级宾馆酒店和外领事馆才能吃得到，但现在由于已为广大生产者和消费者所熟悉，老百姓的餐桌也常见，就逐步退出了“特菜”行列。即在以前由于稀缺是属于“特菜”的蔬菜，经发展被熟知常用后就不属于“特菜”了，变为大宗普通蔬菜了，在广州少见称为“特菜”的蔬菜，在洛杉矶若常见就不一定称为“特菜”了。所以特菜种类会随时间、地点而变化的。“特菜”是一个动态发展的概念，是一个随时间、地点不断变化的概念。说特菜会“变”就是这个意思。
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