秋风乍起，又到了秋葵滑嫩肥美的时节。秋葵，又名*秋葵、咖啡*葵，从早些年开始，它迅速走红，一时间成了百姓餐桌上的网红食材。
近日，在西溪镇上川村上塘头自然村一面白墙前，记者不经意间发现了一排排站立的秋葵，村中不少菜畦地里也有种植。它们倚着栅栏靠在墙边，长相像一个个英勇的卫士，英姿飒爽。
这些秋葵有着高过人头的秆茎，枝叶亭亭如盖，辣椒状的果实藏在秆茎两侧。在一旁劳作的吕阿婆介绍，秋葵很好种养，春季播种，夏秋开花结荚，直到下霜时节，果实才会停止生长。作家汪曾祺曾在《北京的秋花里》这样描述：“秋葵很好种，在篱落、石头缝间随便丢几个种子，即可开花。不烦人种，也能自己开落。”
秋葵有*秋葵与红秋葵之分，开*花的叫*秋葵，开红花的叫红秋葵，并有着三大美誉：绿色人参、植物伟哥、运动员蔬菜，其营养价值可见一斑。
既富有营养，又有颜值的秋葵，烹饪起来也简单省事，可凉拌、白灼、素炒、盐烤、脆炸、羹汤、腌制……凉拌，只需用开水把嫩荚焯水，再用刀切后配以黑木耳等加凉拌调料，凉拌的好处就是保持它的营养不流失，且色泽诱人；煸炒，提倡大火快炒，变色出锅，因为本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放；清炒时，与虾、肉相配不失为一番美味。
“贫厨何所有，炊稻烹秋葵。红粒香复软，绿英滑且肥。”这是诗人白居易在《烹葵》中的描写。秋葵早在唐代就有了吗？其实不然，诗中的“秋葵”指的是冬苋菜类的绿色蔬菜。目前，秋葵的来源并无定论，大多数观点认为秋葵是外来物种，原产地非洲。关于引进的时间也有很大争议，有认为16世纪由印度引入种植的；也有认为是20世纪由日本引入的。
药用价值由于秋葵在近代引入我国，所以在古籍药典中并没有出现。秋葵被推崇之后，有流言说其具有治疗糖尿病的功效。
秋葵之所以具有控制血糖的作用，得益于其含量较高的膳食纤维。秋葵的荚果中包含有一种带有黏性的液体，这种黏性混合物质中包含了半纤维素、纤维素、木质素、果胶和多糖等物质，故可以算是秋葵品质的一个指标。而也正是因为它们的存在，食用者对于秋葵的饱腹感比较强，不但具有促进胃肠蠕动、防治便秘、预防肥胖的作用，还可以缓解人们在餐后血糖升高的速度，从而在一定程度上达到了控制血糖升高的目的。
但需要明白的是，秋葵的这种饮食功效，仅仅是膳食纤维的基本功能，任何一种高纤维素含量的食物都具有的一种功效，并非秋葵所特有，同时它也只是在一定程度上缓解了血糖的升高，并不能代替胰岛素发挥任何作用。
传统医学认为秋葵性寒，脾虚胃寒和消化不良的人群不宜多食，多食会加重病情。过敏体质不宜食用，秋葵的黏液物质和表面的细小柔毛都会引起过敏反应。
记者
吕鹏
编辑
胡凌霄
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