秋葵又名羊角豆、毛茄，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，今天就给大家推荐几款凉拌秋葵。
秋葵里有很多黏液，这种黏液里有果胶，多糖和维生素，对人体有很大的保健作用，秋葵堪比人参，它可以增强机体的抵抗力，保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用，也能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性。秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。当然，我觉得主要是*秋葵这种蔬菜好吃，如果很难吃的话，有再好的保健功能都不会让人喜欢。秋葵肉质柔软，味道香甜，独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感，比吃*瓜、丝瓜清新得多了。
凉拌秋葵系列
一、
主料
秋葵(适量)
调料
大蒜(适量)盐(适量)香油(适量)醋(适量)味达美酱油（或生抽）(适量)
厨具
煮锅
秋葵洗净去蒂。
秋葵最适合的吃法是整根吃或切半。如果感觉太大，就像我一样切成段。但不要切成薄片或者切成丝，那样的话营养容易流失。
做锅加入适量清水烧沸，滴入几滴食用油和食盐，放入秋葵。焯3分钟，去涩。
捞出来放入冷水中浸泡。
捞出并控干水分，装盘，加入蒜泥。
根据自己的口味加入你喜欢的调料。我比较喜欢清淡口味的，调料很少。依次加的调料是：盐、香油、味达美酱油或生抽。搅拌均匀就可以食用了。
非常简单却非常爽口！
小窍门：
1、秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒制之前必须在沸水中烫三分钟左右去涩。、为了保持秋葵的营养成份和口感，焯水的时间不要超过三分钟。最好凉拌。如果炒制的话时间也不易过长，不要超出5分钟。3、秋葵身上的粘液最好不要去掉，那可是精华啊！很有营养的说。4、最适合的器皿：铝、不锈钢、搪瓷器皿。
二、
秋葵具有降血糖、降血脂和抗氧化的功能。夏天是盛產期,物美價廉最適合享用了!將秋葵汆燙過,起鍋後用冰水冰鎮一會,可讓秋葵的色澤及口感更棒,食用前淋上芝麻醬汁或個人喜歡的醬汁都不錯喔!
作法需時：15分鐘
步驟說明
作法
01
將秋葵沖洗乾淨,選擇個人喜歡的沙拉醬汁,或將白芝麻醬加入日式柴魚醬油及細砂糖及開水適量,混合成醬汁即可。
0
準備一鍋熱水,加入少許的海鹽及沙拉油,水滾後放入秋葵汆燙至熟。加入沙拉油可讓秋葵色澤保持翠綠。
03
另準備一大碗冰塊水。
04
秋葵煮至喜歡的熟度,立即起鍋放入冰塊水中冰鎮降溫。這樣可讓秋葵冷卻不會繼續加熱過熟,也可以讓秋葵色澤保持翠綠。
05
冰冰涼涼的秋葵,淋上芝麻沙拉醬汁就非常好吃了!
06
秋葵的口感非常好吃,搭配和風香柚醬汁也不錯喔!
三、
秋葵克芥末1小匙蚝油1.5大匙生抽1小匙糖1小匙麻油1小匙熟芝麻1大匙盐1小匙玉米油1小匙凉拌秋葵的做法1、秋葵洗干净，切去约/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失。）
、把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里
3、搅拌均匀
4、锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵汆烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来
5、立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿
6、把秋葵码盘
7、淋上酱料，撒上熟芝麻即可。翠绿爽口，简单的美容菜
小贴士
1.秋葵不宜汆烫得太久，以3分钟为宜，煮太熟会不脆，而且会黏黏的，口感不好。.此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影响脆感。
四、主料:*秋葵50克
调料:食盐克鸡精克姜3片蒜半头生抽5克香醋5克香油3克辣椒(红，小)个白糖3克水适量凉拌秋葵的做法1.*秋葵洗净，去头尾.纵面切开3.烧开水，加点盐和油将秋葵放入焯烫至熟，水开即可4.捞起即刻放入冰水中冷却过凉5.将蒜和姜剁末，辣椒切细丁和白糖等所有调料品一起放入过凉后的秋葵中拌匀6.入冰箱冷藏片刻再食用更美味
五、
“试过很多钟秋葵的做法，觉得凉拌最好吃，既能最大程度上保留秋葵的营养，还能保持清爽香脆的口感，做法还简单。”
用料
主料*秋葵克蒜3瓣小米椒个辅料生抽汤匙
白糖克
香醋1汤匙
食用油0毫升
凉拌秋葵的做法1.
材料准备好，秋葵洗净去蒂
.
将秋葵放入滚水汆烫3分钟左右迅速捞起，放入冷水中侵泡一会
3.
将秋葵对剖开，摆入盘中备用
4.
蒜头、辣椒切沫，加入生抽汤匙、香醋1汤匙、克白糖拌匀调成酱汁
5.
锅里烧热油，烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中，拌匀后浇在秋葵上拌匀即可食用
六、
黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。黑木耳又是一种减肥食品，因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，这二种...(展开)
食材主料
秋葵
00g
黑木耳
g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
蒜
适量
姜
适量
生抽
适量
香醋
适量
步骤
1.黑木耳提前泡发，放开水里焯熟
.秋葵切片开水焯一下
3.黑木耳和秋葵一起放凉开水
4.生姜、蒜头和辣椒切碎，调入适量盐巴腌制一会，倒入烧热的油
5.滤干水，调入适量生抽、香醋，倒入生姜、蒜泥、辣椒油搅拌均匀
6.装碟子里完成
七、
材料：秋葵50克
调料：蒜泥，生抽，香油，柠檬汁
做法：
1.秋葵洗净切去蒂把儿。
.所有调料倒小碗里调匀，用量可以按自己喜欢的口味。
3.锅中加水煮沸后放入秋葵，约一分钟左右即可。
4.取出秋葵放入冰水中投凉，沥水。
5.切成段儿，摆盘。
6.摆好浇上蒜泥汁，放冰箱冷藏后再食用冰凉爽脆，蒜香十足，炎炎夏日里非常开胃的一道菜。
八、
主料秋葵辅料蒜末橄榄油李锦记特级头抽醋盐香油健康营养之凉拌秋葵的做法步骤1.新鲜秋葵洗净。
.锅中坐水，放少许盐，水开后放入秋葵焯水，随即滴入几滴橄榄油，焯烫两分钟。
3.过冷水过凉，捞出，沥水。
4.切去蒂不要（一定要焯过水以后再去蒂，否则秋葵的粘液会流出来浪费掉，话说秋葵的主要功效就在于粘液，当然更不可切成断或片以后再焯水）。
5.切成小断。
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