秋葵是很有营养价值的一种家常蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效。从营养价值来看，秋葵含有碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力和养颜美容有一定特效。
不要小瞧秋葵这种食材，作为重要的一款食疗美味食品，秋葵有多种功效：保护肠胃、补肾壮阳、防肠癌、美容养颜、补钙、减肥、降糖、保护肝脏、抗衰老等。
保护肠胃
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。
补肾壮阳
*秋葵又叫羊角豆，黏液中含有少量类荷尔蒙的天然物质，其通过全身的调节(抗疲劳、增耐力、促血液……)来逐步发挥作用，作用温和且持久，能强肾补虚，是一种适宜的补肾保健蔬菜。此外，秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有"植物伟哥"之美誉。
防肠癌
秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利防肠癌。此外，这种粘液还可用于医药方面，作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。同时，秋葵粘液在食品行业可以用来增加冷冻奶制甜品稳定性和所有产品稳定性和可接受性，并且可以作为脂肪的替代品。
美容养颜
秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩;秋葵同时富含胡萝卜素，可以保护皮肤，减少自由基损伤。
降糖
秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，能改善血脂，排除毒素;秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。
抗衰老
秋葵中富含*酮(比大豆子叶中所含*酮高倍左右)，具有调节内分泌、抗衰老等功效。
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