秋葵因为其外形细长,被喻为“少女的手指”,其口感初尝生涩,其后滑润,绵软,味道微苦,但不失清香。
鲜虾秋葵卷
材料:秋葵3根、虾6只、粉丝80g、春卷皮4张、泰式蒜蓉甜辣酱。
步骤如下:
1.虾去壳后剔除虾线。
2.沾满面粉后冲洗干净。
3.把洗干净的虾焯水。
4.秋葵用盐水焯3分钟,用冰水冷却后切片。
5.春卷皮在温水中浸湿。
6.把食材摆放好后,用春卷皮包裹起来。
7.食用前蘸上泰式蒜蓉甜辣酱即可。
秋葵培根芝士卷
材料:秋葵4根、培根6片、蟹棒2根、芝士片2片、竹签4根。
步骤如下:
1.秋葵用盐水焯3分钟。
2.放入冰水里冷却。
3.培根对半切开,其余食材切成相似大小。
4.用培根卷起后穿在竹签上。
5.用平底锅将两面煎熟。
6.沥掉多余的油。
酥炸秋葵
材料:秋葵适量、低筋面粉g、鸡蛋1个、水ml(冰水最好)。备选:生抽、蒜泥。
步骤如下:
1.秋葵洗净后对半切开。
2.鸡蛋和冰水拌匀,面粉分2次加入,拌匀至无颗粒。
3.秋葵裹上一层薄薄的面粉。
4.再把秋葵裹上面糊。
5.锅里的油加热到度,迅速炸好取出,沥掉多余的油。
6.直接食用或配生抽蒜蓉蘸着吃。
日式秋葵拌豆腐
材料:秋葵4根、内脂豆腐半块、芝麻1大勺、酱油1小勺、味增1小勺、糖1小勺。
步骤如下:
1.秋葵用盐水焯3分钟,用冰水冷却后切片。
2.豆腐在盐水中焯3分钟,沥干水分,捣碎。
3.在豆腐中放入所有配料拌匀。
4.倒入秋葵中轻轻拌匀。
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