蒜香秋葵
原料：秋葵克、蒜3瓣、
调料：玉米油2大勺、*酒1大勺、盐1小勺
做法：
1.秋葵用清水冲洗干净后，用盐水浸泡10分钟。去掉蒂切成小段。
2.蒜去皮后，不要拍而是用刀切成细小的丁。这样烹炒出的蒜味更浓郁。
3.锅热后倒入适量的玉米油。
4.油六成热后倒入蒜丁烹出香味。
5.烹入适量的*酒，翻炒片刻。
6.倒入适量的清水焖两分钟，秋葵在烹炒的时候会分泌初黏稠的液体，这样都省的用水淀粉勾芡了，临出锅的时候放入适量的盐就好了。
秋葵鸡汤
食材：秋葵6枝、土鸡1/2只、胡萝卜1/2个
调料：盐2克、料酒5克、姜3片、白胡椒粉少许
做法：
1、准备好食材，鸡肉洗净后加少许盐、料酒、白胡椒粉腌制入味备用。
2、秋葵洗净，置于案板上。
3、用刀切去秋葵的蒂头，弃用。
4、再将秋葵切成3厘米长均匀小段，胡萝卜也切成大块备用。
5、腌制好的鸡肉放入砂锅内，加入适量的水，放入姜片，大火煮开，倒入胡萝卜块，调成小火煮30分钟。
6、最后倒入秋葵煮10分钟，喜欢喝浓汤的或者煮更长的时间。
提示：
1、煮秋葵时忌用铜、铁等器皿，会导致秋葵很快地变色，对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。
2、秋葵里面的籽和胶液具有独特的保健功效，煮汤的时候，胶液都融解到汤中去，使汤的口感变得滑爽可口，别具特色。
3、秋葵可以生食，但秋葵具有一种怪味，很多人不适应，所以煲汤的时候可适当煮长一点时间，使这种怪味在加热的过程中彻底消失。
酥炸秋葵
食材：秋葵克、面粉2大勺、姜*粉少许、小苏打少许、盐巴少许、椒盐少许、植物油ML
做法：
1.秋葵放入盆中，加入清水、盐巴、面粉浸泡15分钟然后冲洗干净后备用。
2.面粉（淀粉选择添加）与少许姜*粉混合调入调成糊状备用。
3.洗好的秋葵裹调制好的面糊放入油锅中约度，炸4-5分钟，捞出沥干油份撒少许椒盐即可食用。
蚝油秋葵
原材料：秋葵、青红尖椒。
配料：蒜
调味料：白糖、生抽、蚝油、盐。
准备：
1.秋葵洗净后，用盐搓掉上面的绒毛，去蒂切斜成片。
2.青红尖椒洗净斜切成椒圈，蒜切碎备用。
做法：
1.起油锅，入蒜末煸香。
2.放入青红椒煸炒。
3.放入秋葵同炒，入白糖、少量生抽。
4.入蚝油炒匀，盐酌情添加少许即可。
提示:
1.秋葵表面有一些绒毛，洗净后，用盐可以把绒毛搓掉。
2.秋葵内的粘液会导致糊锅，所以需要急火快炒。
3.蚝油味道重，盐巴酌情添加。
响油秋葵
配料：秋葵克 大蒜3粒 干辣椒5个 蒸鱼豉油1汤匙（酱油代替） 蚝油1汤匙 盐适量 花生油2汤匙
做法：
1、准备好主材料，洗净秋葵。
2、大蒜拍破，切碎；干辣椒切粗丝，抖掉多余的辣椒籽。
3、煮锅烧水，调少许盐，滴几滴植物油，水开后，放秋葵煮2分钟后捞出（夏天可过凉开水）。
4、秋葵切掉蒂，再剖成两半。
5、小碗里放1汤匙蒸鱼豉油（酱油代替）、1汤匙蚝油和适量盐，充分拌匀。
6、将步骤5的汁全部淋在秋葵上。
7、放上大蒜和干辣椒在中间。
8、炒锅烧热花生油，微微冒青烟时，趁热从佐料上淋下，即可。
*秋葵炒鸡蛋
原料：*秋葵鸡蛋红辣椒油盐
制作：
1.准备好原材料；
2.烧锅开水，放入适量的盐和油，将*秋葵焯水；
3.焯过水的*秋葵切成小段；红辣椒也切成圈；鸡蛋加入适量的盐打散；
4.烧热锅，加入适量的油，将打散的鸡蛋放入；
5.待鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小片，盛入碗中；
6.再将锅烧热，放入少量的油，下入*秋葵和红辣椒圈一起翻炒；
7.翻炒两下后加入适量的盐调味；
8.再加入炒好的鸡蛋；
9.翻炒均匀即可；
10.盛入碗中。
小贴士：
1.*秋葵整个下入加了适量的盐和油的水中焯一下，这样不仅保持菜色翠绿，而且避免营养流失，再解刀成小段备用；
2.鸡蛋加入适量的盐打散，烧热锅，加入适量的油，先将鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小块，盛入盘中备用；
3.再次起锅，加入适量的油，先放入*秋葵和红辣椒圈，翻炒几下后加入盐调味；最后加入炒好的鸡蛋混合；红辣椒圈主要是为了调色，如果没有，可以不用。
粉蒸秋葵
配料：秋葵克 大米2把 大蒜2粒 荷叶1张（大张菜叶代替） 香油1汤匙 芝麻酱1汤匙 盐适量 酱油1汤匙 五香粉1/2茶匙
做法：
1、准备好主材料。
2、净锅放入大米，用小火不断翻炒至泛*，然后离火，放凉。
3、秋葵洗净，去蒂，切成块入大碗。
4、调入芝麻酱，酱油、适量盐、五香粉，再将大蒜剁末放入充分拌匀。
5、将炒好的米打成米粉或者碾磨成粉。
6、将米粉放入碗中，调入香油充分拌匀，使料均匀粘上米粉。
7、蒸笼备好，将荷叶剪成与笼等大的圆（用大叶蔬菜代替），然后放入垫底。
8、将拌好的秋葵装入笼中；蒸锅里水烧开后，放入蒸笼，中火蒸10分钟，即成。
小贴士：
1、可以用现成的五香或者麻辣蒸肉米粉代替自己制作的米粉。
2、可以按口味放豆瓣酱、花椒或者辣椒面来蒸。没有五香粉，可以在炒米时加八角等香料。
3、秋葵块在开始放调料时有点干，充分拌一下就会有水分出来，后面拌入米粉才不会太干。
4、蒸秋葵用蒸笼较好，上下蒸汽均匀渗透，如果用盘子来蒸，平铺较好。
张籽沐