秋葵是一道营养成分非常高的一道家常食材，吃法也非常的多样，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，但是无论是凉拌还是炒食之前必须要在沸水中烫三五分钟，不然吃起来口感会非常的涩。
秋葵炒鸡蛋
1.准备食材：
准备秋葵一把在清水中洗净以后，捞出改刀切成雪花片。蒜苗一根切成圈，红椒一片切成小粒。盆中打入四个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉1克、快速搅拌打散备用。
2.滑油：
锅内烧油，油温六成热，油面冒青烟的时候倒入切好的秋葵，快速滑油5秒钟倒出控油，滑油能使秋葵口感更加的脆嫩，还能防止秋葵粘液溢出，影响菜品的卖相。
3.烹饪：
锅内留底油，油热以后倒入红椒、蒜苗，翻炒几下，倒入控过油的秋葵，加入食盐1克入底味颠锅翻炒均匀。
倒入鸡蛋开中火翻炒，把秋葵炒散使秋葵表面都均匀裹上鸡蛋液，鸡蛋定型后淋入少许辣椒红油提亮色泽，开大火快速翻炒均匀即可出锅装盘。
好了这道好吃又简单的家常小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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