来源：菜谱精选/作者：菜谱酱
秋葵被称作“素菜之王”。食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。
很多人也爱吃秋葵，不过都是在外面餐厅的时候才会点，自己在家做饭却很少买秋葵，因为总觉得秋葵不好烹饪而且黏糊糊的。
确实秋葵是一个对烹饪有要求的食材，如果太老或者烹饪不好可能会不好吃。
今天就来教大家一道非特别适合夏季来做，做法也超级简单的凉拌秋葵。很多朋友也都凉拌过秋葵，是不是总觉得没有饭店做的清脆呢？总是会老或者黏糊糊的，用我这个方法做出来的凉拌秋葵味道特别的鲜美。其实这个方法也是我去饭店吃后跟大厨学到的处理方法。
食材与配料
秋葵、葱、辣椒、蒸鱼豉油、香油、植物油
做法
1、秋葵放入水中洗干净。
2、煮锅加水煮开，放入秋葵焯水，由于秋葵含草酸可以多煮一会
3、煮好的秋葵捞出放入冷水中泡一下，这样秋葵的口感会比较软嫩。
4、泡好的秋葵，从中间切开。
5、小葱和辣椒切丝。
6、盘中放入秋葵，最上面放入葱和辣椒。加入2勺蒸鱼豉油，加入少许的纯净水轻轻拌一下。
7、泼上加热好的热油，即可享用。
清甜脆嫩的凉拌秋葵就搞定了，经过焯水再立刻过凉处理的秋葵会很比平常做出来的脆，这个小技巧大家一定要记住。
除此之外在选择秋葵上也需要注意，因为食材不好，也不会做出好吃的味道，我们在选秋葵的时候要选黑色斑点少的颜色比较浅的，另外可以捏一下靠近根部的地方，能轻易捏动就是比较新鲜比较嫩的了。
吃秋葵其实就是吃它本身的清甜味道，所以这是我最推荐的吃法，比炒着吃要简单还美味。这道好吃又健康的凉拌秋葵做法十分简单，夏天就应该多吃点凉拌菜不仅开胃还消暑，你快去试试吧！
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