问：秋葵怎么吃？
王勇答：
（虽然卖相不是太耀眼。但好吃才是王道嘛。）
用芝麻酱做凉面、拌菜，是华北地区最家常的吃法。
秋葵以前从未见过，第一次吃到它是在日本料理店，同行的台湾朋友介绍的，记得当时上桌的秋葵是切成小段，小小一碟，淋上少许酱油就那么吃起来，口感黏黏滑滑的，没有什么特殊的味道，后来在超市里看到了，就买回来，也是简单淋点儿酱油吃，后来觉得寡淡了，就想出了这个做法。而且在上海的超市或菜场，能方便地买到剥好壳的蚕豆、豌豆、毛豆，在北京好像就比较困难，所以我一个北京人二十年前来到上海工作后，就一直没有离开，实在是爱上了这个城市的生活气质。
菜买回来，就要调芝麻酱，纯芝麻酱或加入部分花生酱都可以，用纯净水慢慢调，并加入盐或生抽，可以尝一下咸淡，因为这是唯一的调味，所以很重要。
用个小锅子烧开水，同时将秋葵冲洗干净，切小段，水开后将秋葵段、豌豆分别下去焯水，蚕豆可能会比较慢熟，所以放在最后下水，三样菜都焯好了，就找个盘子摆放整齐，把刚才调好的芝麻酱淋上去，就可以吃了，可以烤几片面包，煮两个白煮蛋，或来一碗紫菜蛋花汤，都是夏天最清爽的一餐。
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