秋葵又名*秋葵、羊角豆、毛茄，翠绿绿的色泽，毛茸茸的外衣，近似辣椒的外表，青草一般的滋味，以及粘粘的汁液，都彰显其独特的个性，秋葵被誉为人类最佳保健蔬菜之一，功效超乎我们的想象！
我们在吃秋葵时都会发现，有奇特的粘液存在，这种粘液有两种成分，一种叫黏蛋白、一种叫黏多糖，这是不可多得的物质，可以增强人体的机能，促进细胞的增生，提高免疫力，改善体弱多病的体质，调节血脂血脂变得更平衡，预防心脑血管疾病的发生，而且可以抑制糖的吸收，非常适合糖尿病人食用。这种黏液中含有的果胶、半乳聚糖等成分，可以保护胃黏膜、对胃炎胃溃疡有一定的疗效。其次，秋葵中钙的含量也很出色，可以和牛奶相媲美，而且吸收率也不逊色于牛奶，所以也是补钙的佳品。秋葵属于深色食物，β胡萝卜素含量丰富，可以转化为维生素A，能够预防皮肤角质化，有明目的作用，对眼睛有保护的功效。
吃秋葵时要注意，多保留这一种粘液成分，所以不要切碎后焯水，可以选择整根完整的焯水，而且焯完秋葵的水不要扔掉，有抗病毒、缓解嗓子干痒的作用。
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