酷似青椒，却有青草味的*秋葵，有棱有角，美丽出众。
秋葵的特殊黏滑口感其实是源自含量丰富的水溶性膳食纤维和多糖体等成分，一直被视为夏季的健康干净蔬菜首选之一。
前两天好不容易吃到了秋葵，多亏了同胞们在智利种植栽培与运输，使我们远在异国还能吃到家乡味。
记得有次回国前跟我妈说想吃秋葵，她就在庭院里种了几株，待我回家就能吃到新鲜采摘的秋葵。秋葵很容易栽培，花可赏，果可食，整个夏季结果不断，最后留下部分果实让它们熟透，果荚干枯开裂后的成熟种子可留待明年再播种，真可说是自给自足的城市农夫不可或缺的植物伙伴。
*秋葵的花朵虽艳，但仅能欣赏一天即先行凋谢，而花谢约五天后的绿色嫩果一定要掌握时机采收，否则晚几天采收就会成为难以下咽的粗硬老果。
市面上贩售的*秋葵，以6-8厘米（约中指的长度）的嫩果最为美味，过大的果实通常都已过熟。
在我家，通常这样吃秋葵。
（一）秋葵炖蛋做法：
①将一支秋葵以盐搓揉表面去掉茸毛，再洗净控水；
②2个新鲜鸡蛋（草鸡蛋味道更好）入碗里，打散，加入鸡蛋重量大概1.5倍的热水搅匀。（注意：一边加热水一边打，水温大概90度，即水烧开后2分钟左右的温度）；
③加入少许盐（2克），搅匀，用勺子撇去浮沫，秋葵切成片状，依次摆入蒸碗或蒸盘中，滴些芝麻油，盖上耐热保鲜膜（必须盖），水开后蒸12-14分钟，在蒸笼里再闷两分钟，轻轻摇一摇，全部凝固即可，滴入两滴鲜酱油在表面调味。
（二）蒜蓉秋葵
做法：
①以盐搓揉秋葵表面，再用水冲洗干净后略浸泡；
②烧开一小锅水，将完整未去果蒂的秋葵入沸水中汆烫三十秒即可，马上浸入冰水，以保持鲜艳的绿色，否则很快变黑而影响美观，待秋葵完全冷却后再行切去蒂，免得珍贵的黏液在烹煮过程中消耗殆尽；
③5-6瓣的蒜蓉摆在秋葵之上，热油浇在蒜蓉上出香味，淋少许鲜酱油即可。
（三）
秋葵生食也很美味，将秋葵撮盐洗净浸冰水中片刻，擦干水分，切片后与山药丝一起蘸芥末酱油，清凉爽口，若再加上海胆，就成为日本料理的高档开胃小品，而橘、白、绿的色彩搭配更是别有禅意。
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