夏秋时节，正是吃秋葵最好的时候，它口感爽脆、营养丰富，已经成为很多家庭餐桌上的常客。
很多朋友喜欢秋葵独特的口感，却不知道它营养价值也很高，甚至被称为“植物*金”。
不少人可能对秋葵黏糊糊的口感表示拒绝，有的甚至还会切开、洗去黏液之后再吃。但其实这些黏液是秋葵的“精华”所在，对人体好处很多！秋葵的黏液主要由果胶、黏性蛋白、维生素A、钾等物质构成，和胃黏膜黏液层的保护膜相似，所以对胃能起到一定的保护作用。而且秋葵中的膳食纤维含量很高，每百克有3.9克，而通常蔬菜的膳食纤维含量则在1克左右。因此，常食秋葵可促进胃液分泌、肠道蠕动，提高食欲，改善消化不良。此外，常吃秋葵还有助于减肥、补充营养，对消除疲劳也有重要作用。这才是秋葵最好的吃法秋葵黏液中的多糖等物质易溶于水，若是把它切成小段再烹调，会造成营养素的流失。所以无论采取哪种烹调方式，最好都先将秋葵整棵放入沸水中焯烫3~5分钟，之后再切成所需要的片状或粒状烹调。这样不仅营养成分损失比较少，还能去除秋葵中的草酸和涩味，对健康更有益。秋葵用淡盐水浸泡后再煮，能保持颜色鲜亮不变色；热水下锅能减少对营养成分的破坏。按这方法做出来的白灼秋葵，能最大程度地保留其中的营养物质，而且颜色翠绿，口感也更脆嫩。鸡蛋被誉为“全营养食品”，搭配上同样营养丰富的秋葵，增免疫、强体质的效果更好。
全麦面粉富含B族维生素，与秋葵搭配，有助于保护心血管健康。精挑细选好秋葵那新鲜、好吃的秋葵该怎么选呢？看外形：外形饱满挺拔，表面有一层细细的绒毛，没有黑色斑点和伤痕，个头在10cm左右的秋葵通常比较好；看颜色：颜色不太深，鲜绿色中带点嫩*的更好一些；捏软硬：捏起来不太硬、有韧性的比较新鲜，捏起来很硬的说明较老；闻味道：有一股淡淡清香的比较新鲜，闻不到什么味道的则偏老。曼陀罗和秋葵的长相非常相似。但与营养好、味道佳的秋葵不同，曼陀罗全株有毒，误食后轻者表现为口干、吞咽困难、心率加快、行为异常、出现幻觉等，严重者可能发生呼吸循环衰竭甚至死亡。近年来，因误把曼陀罗当秋葵食用而造成中毒的案例屡见不鲜，特别是一些喜欢自己挖野菜的朋友更容易中招，所以最好直接到菜市场购买秋葵。长按