10月12-13日，由山东省科学技术协会、山东省教育厅等六部门联合主办，山东省食品科学技术学会、威海海洋职业学院等承办的“第十一届山东省大学生科技节——食品加工与安全创新设计大赛”决赛在威海海洋职业学院举办。
本届大赛分为“宇王杯食品加工创新设计大赛”和“欧倍尔杯食品安全创新设计大赛”两个分赛项，各分为研究生组、本科组和高职组三个组别。大赛邀请了包括泰山学者、大型企业总工等创新创业导师在内的高水平专家组成评委团，从理论研究、市场需求等多方面对作品进行评审。获奖项目的总成绩由现场答辩成绩*70%和初赛成绩*30%构成，最终评选出本次大赛的最终获奖团队，现予公示。
宇王杯创意食品加工大赛奖项分组项目一等奖本科组阿胶枣加工副产物的开发利用——“胶”容坚果糖一等奖本科组“犇犇脆”香酥牛肉“薯片”一等奖本科组冰芋淇缘一等奖本科组创意秀球一等奖本科组唇香---红曲再制奶酪一等奖本科组“蛋”泊名利---风味鹌鹑蛋工艺研究一等奖本科组淀粉基薄膜——可替代塑料的新型淀粉全降解材料一等奖本科组高富含α-亚麻酸牡丹咖啡的研制与开发一等奖本科组“果蔬芝”薄脆饼干一等奖本科组金钩梨葛根泡腾片一等奖本科组“糠多宝”系列功能食品一等奖本科组“榴住青春”软胶囊一等奖本科组青岛“果益奇”系列果蔬干制品一等奖本科组山东传统食品野菜小豆腐商品化开发及推广一等奖本科组“铁扇公主”发酵桑叶茶一等奖本科组“吸新厌旧”——抗性淀粉可食性吸管一等奖本科组新型低脂芝麻酱一等奖本科组“樱为有你，相守益生”益生菌发酵樱桃果冻一等奖本科组“粥全粥到”营养温胃速食粥一等奖本科组“醉奶萌”发酵果蔬酸奶酒二等奖本科组“BYP-好滋味”饼干二等奖本科组Q弹鱼条二等奖本科组茶舒冰淇淋二等奖本科组“肠”享活力、畅享美丽——一款功能型褐色乳饮料的研制二等奖本科组橙芋之恋-甜橙菊芋果蔬发酵饮料二等奖本科组创新枣赢二等奖本科组低卡纤Q冻二等奖本科组“冻感超人”*秋葵果胶果冻系列二等奖本科组“豆中情槐”槐花酸豆乳二等奖本科组朵颐缤纷曲奇二等奖本科组非油炸低糖风味核桃的加工工艺研究与开发二等奖本科组黑蒜抹茶面包二等奖本科组基于超声波技术协同菊粉制备速溶性花生蛋白粉功能性食品配料二等奖本科组“葵花点桂手”韧性饼干二等奖本科组“麻辣鲜酥鱼你共享”二等奖本科组谜团二等奖本科组“千古醉人”蜂蜜酒系列产品二等奖本科组“全家福”多材牛肉卷二等奖本科组糖裹小鲜肉二等奖本科组豌豆渣功能性低聚糖开发二等奖本科组“新燕春泥”燕麦杯二等奖本科组“一口知你芯”-燕麦仙豆糕二等奖本科组一种霜桑叶速溶茶粉的制备及其工艺改进二等奖本科组一种添加水果、蔬菜及谷物的复合型酸奶酪的研制二等奖本科组益心橙意二等奖本科组“藻”间清凉—螺旋藻啤酒+薄荷风味啤酒伴侣二等奖本科组“芝为你”芝麻粕系列产品二等奖本科组紫薯薏米糕三等奖本科组赤玉醉—红枣鸡尾酒三等奖本科组发芽糙米和糯米甜酒酿的研制三等奖本科组高鲜型葱香蚝油的制备三等奖本科组功能性糖果的研发三等奖本科组国香活乳—无添加功能保健发酵乳三等奖本科组果果好生汽-功能性发酵果汁气泡饮三等奖本科组黑枸杞米酒的制作工艺及其营养成分分析三等奖本科组黑花生-奇亚籽风味发酵乳三等奖本科组*粉虫能量棒的研制三等奖本科组鸡蛋壳膜提取物美容保健酸奶的研制三等奖本科组基于美拉德反应的香菇下脚料酶法制备调味剂研究三等奖本科组蓝朋友—早（藻）想遇（芋）见你三等奖本科组麦+糯系列三等奖本科组“芒”里偷闲，“薯”你最香三等奖本科组“米有所薯”红薯纳米抗性淀粉米饼三等奖本科组明日叶功能性食品开发三等奖本科组牡丹花水果酵素三等奖本科组糯米“心”滋味三等奖本科组荞麦芽粉曲奇的研制三等奖本科组神秘星空三等奖本科组薯你清心三等奖本科组随“心”所“芋”系列芋头产品的开发三等奖本科组糖玉小宝-芋头篇三等奖本科组微泡系列—低脂薯球球、低脂薯球杯三等奖本科组新型纤维素纳米晶复配米线三等奖本科组鲟龙鱼骨骨骼强化功能性贝类调味酱三等奖本科组一种创新型即食黑蒜片的开发三等奖本科组一种浓香型白酒生产改良用己酸菌株三等奖本科组益微SOD牛蒡营养粥三等奖本科组原花青素混合发酵豆乳三等奖本科组智能化真空动态均衡式食品低温脱水装备三等奖本科组中草药糖果的研制三等奖本科组“粽有千种风情”——五彩风味粽子一等奖研究生“胶蓝美人（玫仁）”酸羊乳一等奖研究生“益露领鲜”调味汁一等奖研究生营养素增溶剂-聚甘油脂肪酸酯微乳液的构建二等奖研究生海参肠卵再开发利用的研究设计—“参”价不凡二等奖研究生乳清蛋白接枝多酚粒子稳定的元宝枫籽油皮克林功能乳液的研制二等奖研究生双螺杆挤压薯类营养复配米研制二等奖研究生“益口舒”压片糖三等奖研究生茶多酚复合胶原蛋白肠衣的研制三等奖研究生“吃我一棒”—酸奶坚果棒三等奖研究生“乐此不疲”—高F值寡肽酸羊乳饮料三等奖研究生迷迭香提取物／壳聚糖／胶原蛋白共混膜的研制三等奖研究生“随心印”3D打印制品一等奖高职组稻叁米营养米粉饼干一等奖高职组低醇抗疲劳无花果露一等奖高职组海参花开营养口服液产品开发一等奖高职组“花仙子”复合保健果酒一等奖高职组“胖黍黍”低Gl低热量速食面一等奖高职组全麦可可麻薯软欧包一等奖高职组桑葚樱桃复合发酵型果酒一等奖高职组肽腾片--鱼皮骨胶原蛋白多肽泡腾片的研制一等奖高职组想和你“1+1”植物蛋白饮料一等奖高职组早膳好二等奖高职组0添加无花果酥二等奖高职组V-like风味发酵乳二等奖高职组葫芦扯出“美瘦俏佳人”——葫芦丝美瘦功能营养面开发二等奖高职组基于超临界CO2耦合膜技术开发“醉有用”功能食品二等奖高职组溜口儿茶饮二等奖高职组明日叶枇杷花露二等奖高职组七天小“肠”佳二等奖高职组山药泥蓝莓蛋糕二等奖高职组“糖爹爹”咸饼干二等奖高职组无花果流心曲奇二等奖高职组五彩斑斓胶东小饽饽——预防慢性疾病的营养主食二等奖高职组“与你有约”—功能性玫瑰就鱼饼的研制三等奖高职组0度轻食婴幼儿山楂千层三等奖高职组Hi！蓝海洋风味酸乳三等奖高职组茶香猪肉脯三等奖高职组大米棒——婴幼儿饼干三等奖高职组果果健康—全营养无花果休闲产品开发三等奖高职组海带豆渣健康膳食饼干三等奖高职组禾心益营养猪肝粉三等奖高职组红枣山楂芦荟复合饮料三等奖高职组槐梦酥皮槐花饼三等奖高职组精酿啤酒之中国特色果蔬汁类特种啤酒的研制三等奖高职组玲珑翡翠绿“冰”糕三等奖高职组秋葵牛肉辣酱，健康由我领航三等奖高职组全麦夹心海盐面包三等奖高职组“乳”你所愿水果酵素羊酸奶三等奖高职组“享生活”-美容养颜酸奶的研制三等奖高职组学龄前儿童富锌鱼圆开发与研制三等奖高职组寻味乡土——绿色健康野菜面包的研制欧倍尔杯食品安全创新设计大赛
奖项分组项目名一等奖本科组*曲霉生防菌的分离纯化及抑菌活性物质的提取一等奖本科组基于MoS2Au的沙门氏菌多模式试纸条的制备及应用一等奖本科组双孢菇促生细菌的分离及促生菌剂的制作一等奖本科组水代法小磨香油兑水搅拌出油设备的研制一等奖本科组太阳能果蔬干燥系统研究一等奖本科组玉米醇溶蛋白/纳米TiO2复合抗菌膜的开发二等奖本科组大蒜连作对土壤的影响及其解决对策二等奖本科组基于磁珠-适配体辅助多臂连接循环信号放大技术检测双酚A的研究二等奖本科组基于巯基化合物快速识别食品重金属离子的新型比色传感技术开发二等奖本科组基于微纳加工工艺的食用菌汞离子残留检测二等奖本科组家庭自酿葡萄酒的品质改良与质量控制二等奖本科组昆仑雪菊提取物抑制牛奶模拟体系中晚期糖基化终产物生二等奖本科组马铃薯蛋白-亚麻籽油-壳聚糖-纳米氧化锌复合膜的研制二等奖本科组食品毒理学实验技能虚拟仿真教学系统二等奖本科组外源DNA隐形条形码技术在涂膜食品溯源中的应用探究三等奖本科组蚝油生产工艺虚拟仿真实验三等奖本科组基于多价模拟DNA酶和靶循环的双重信号放大的卡那霉素检测系统三等奖本科组基于卵清蛋白保护的铜纳米簇对食品中铜离子检测的研究三等奖本科组基于牛血清蛋白保护的铜纳米簇荧光检测食品中的过氧化氢三等奖本科组可食性大豆蛋白壳聚糖复合膜对樱桃保鲜效果的研究三等奖本科组纳米甲壳素复合甘薯淀粉基膜三等奖本科组蒲公英酚类对口腔龋齿菌黏附的干预及分子机制的研究三等奖本科组生物胺的检测三等奖本科组天然抗氧化剂阿魏酸和茶多酚对风干鲈鱼品质影响的研究三等奖本科组新型淀粉复合材料对食品重金属和有机污染物的吸附研究一等奖高职组环保可食用吸管一等奖高职组时间-温度指示标签一等奖高职组原子吸收分光光度计（AAS）虚拟仿真软件二等奖高职组料辅天下网络科技股份有限公司二等奖高职组绿芦笋中农药多残留的快速检测技术开发二等奖高职组智慧海鲜三等奖高职组磁性石墨烯固相萃取-液质联用法检测鸡肉产品中喹诺酮类药物残留三等奖高职组胶东地区城市供应自来水中铁元素的检测三等奖高职组一种将芥末提取物用于食品抑菌防腐的新型保鲜膜三等奖高职组紫贻贝体内重金属Cd脱除技术研究--带鱼蛋白水解肽的制备一等奖研究生基于有序介孔碳材料电化学传感器的构建及其应用一等奖研究生壳聚糖-玉米醇溶蛋白可食膜包装材料的开发一等奖研究生一种针对食物过敏原的荧光快速检测试纸条的研究与应用一等奖研究生鱼类原肌球蛋白硼亲和快捷纯化试剂盒的研发二等奖研究生基于雌激素受体结合元件的雌激素干扰物固相萃取方法的建立二等奖研究生基于环介导等温扩增的非洲猪瘟现场快速检测方法的研究二等奖研究生基于适配体和胶体金比色检测食品中雌激素干扰物的方法二等奖研究生菊苣酸国家实物标准的研制二等奖研究生壳聚糖修饰的毛细管对沙门氏菌的一体化现场检测三等奖研究生15N同位素示踪法监测麻痹性贝毒（PSTs）在食物链中的转化三等奖研究生高效凝胶过滤色谱检测菊糖聚合度的方法开发三等奖研究生功能因子与饮食模式联合作用对肿瘤转移的影响三等奖研究生基于磁珠固定靶标SELEX筛选己烯雌酚适配体方法研究三等奖研究生基于氧化石墨烯光热效应的鼠伤寒沙门氏菌温度传感器检测方法研究本次公示期3天，自年10月16日—18日。公示期间如有异议，请直接向山东省食品科学技术学会秘书处反映。
单位提出异议的需加盖单位公章，个人提出异议的需签署真实姓名和单位（匿名异议不予受理），邮寄或送至山东省食品科学技术学会秘书处。