推荐语：秋葵很鲜嫩，凉拌的时候要焯水，清炒就用不着了。大家试试就知道了。
炒秋葵前需不需要焯水？简单易学的几个步骤，使秋葵营养不流失
秋葵它可是一种营养价值特别高的蔬菜，除了长相奇特之外，它的口感吃起来也是脆嫩多汁的，并且还拥有了独特的香气，不管是凉拌还是爆炒，制作出来的菜品口感都是非常美味的，也是受到了很多人的欢迎，很多人去饭店吃饭，都会必点这道蔬菜。经常吃秋葵的朋友应该知道，秋葵的表面是有一层容貌的，秋葵的营养虽然是非常高，但是秋葵表面的绒毛却对不能吃，吃了虽然对身体不会有太大的影响的，但是不建议大家吃。所以现在的人在吃秋葵的时候都喜欢给秋葵焯水，但秋葵焯水也是有讲究的，如果没有做好的话可能做出来的秋葵不但味道上不怎样，营养上也会减半。
虽然秋葵的烹饪做法十分的简单，但它却有一个让人非常苦恼的问题，那就是没制作好的秋葵，吃起来感觉又苦又涩。虽然说秋葵也可以生吃，不过生吃的口感并不是很好，这主要是因为秋葵里面有很多粘液，而这种黏液会带有一股苦涩味，所以一般大家都是烹饪熟了再吃。炒秋葵之前最好先进行焯水处理，因为秋葵属于植物蔬菜，里面含有大量的草酸和鞣质，这2种物质不仅会抑制蛋白质的吸收，还影响口感，进行焯水之后，可以大大减少草酸和鞣质的含量，让营养吸收的更加全面，还会更加好吃
秋葵是很健康的食材，买了一盒一次吃不了，或者想在盛产的季节多储存一些，告诉大家一个很简单方便的方法。可以把秋葵用盐搓过后放入开水中焯熟，然后捞出过冷水，最后控掉水分冷冻，吃的时候直接解冻就可以啦！解冻的时候不要等完全化掉再切，那样会切的扁扁的，取出秋葵稍微化一下，能切动的时候就切好，这样切出来是漂亮的小星星们。
清爽简单的做法秋葵洗净。不必切开，避免营养流失。锅内水烧开后放入，可以加入一勺盐和一勺普通食用油保持色泽。待再次沸腾后煮2-3分钟。
捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。没有冰水就用冷开水。
秋葵切去头柄部。果实段可以切成小段，也可以保持条形随意。
不要开火，冷锅内放入少量食用油，少许芝麻油，姜丝，适量生抽酱油（或豉油），蚝油（没有可不放）。然后开火，将上述材料烧热冒泡就可以关火。喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。
（食用油1：麻油1：生抽2：蚝油1。仅供参考，每种都放少量即可。多了会咸。具体可以按自己口味调整）最后将爆好的酱汁热热地淋在秋葵们身上，即可。
鲜嫩多汁，像山药一样带有少许黏黏的感觉。口感有点类似极嫩无纤的四季豆。没什么特别浓郁的香味，所以放什么酱料都会合适的。
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