秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
做法大全1秋葵番茄炒鸡丁食材:
秋葵、番茄、鸡丁
做法:
1.鸡胸肉切成丁,用十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄油腌制备用。
2.秋葵焯水切成粒。
3.番茄也切成丁。
4.烧热锅倒入少许橄榄油将腌好的鸡肉粒倒入大火翻炒。
5.炒到变色后加入秋葵一起炒。
6.调入少许生抽翻炒均匀。
7.再把番茄丁加入一起炒片刻。
8.最后放少许盐、胡椒粉、鸡精,炒均匀后熄火上碟。
2秋葵炒鸡蛋食材:
秋葵、鸡蛋、盐、菜油
做法:
1.秋葵清洗干净,切开
2鸡蛋磕开后,加点盐打散
3锅中放适量的菜油,倒入秋葵先炒
4待秋葵基本炒熟,划到一边,再倒入鸡蛋液,炒
5然后将二者炒在一起,要炒散了。然后出锅装盘
3秋葵炒香干食材:
秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋
做法:
1.秋葵洗净切段,香干切块焯水捞出控干,辣椒剪成丝,蒜切片。
2.锅里放油,炒下锅辣椒段蒜片。
3.倒入秋葵和香干,调入白醋。大火炒均匀。
4.调入盐,胡椒粉,继续大火翻炒。
5.秋葵完全断生即可
4秋葵培根卷食材:
秋葵、培根、胡椒粉、生抽、盐、油
做法:
1.培根冲洗一下,用适量的生抽和胡椒粉抓匀,腌制一会儿
2.锅中倒入清水,加适量的盐和油,将洗净的秋葵放入
3.煮开后,秋葵颜色变深,关火
4.秋葵捞出放盘中放凉
5.腌好的培根对半切,半片卷一根秋葵,用牙签固定好
6.锅中放少许油,将秋葵培根卷放入
7.中火煎熟即可
5秋葵炒虾仁食材:
秋葵、虾仁、胡萝卜
做法:
1.虾仁去除沙线,用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会
2.锅里油烧热,放虾仁滑熟,盛出
3.放秋葵和胡萝卜翻炒,调盐
4.最后放虾仁翻炒均匀即可
6葱香秋葵
食材:
秋葵克、大葱20克、生抽8克
做法:
1.将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出
2.将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段
3.大葱洗净切花备用
4.秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即可
7虾仁秋葵炒乌冬食材:
乌冬面1包、虾仁g、秋葵适量、姜、番茄、香菜、葱、橄榄油、生抽、胡椒粉、盐、料酒、生粉
做法:
1.先用开水把乌冬和秋葵焯一下水,捞起备用
2.捞起后切成丁,番茄也切成丁
3.烧热锅倒入适量橄榄油,放入姜略炒
4.将用料酒、胡椒粉、盐、生粉腌制过的虾仁倒入,炒至变色
5.将焯过水的乌冬加入一起炒
6.放少许生抽炒均匀,把秋葵以及番茄加入
7.翻炒均匀加入少许盐以及胡椒粉,放入葱以及香菜,搅拌均匀即可
8凉拌秋葵食材:
秋葵克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量
做法:1.秋葵洗净后,用沸水煮3-5分钟至熟,捞出过冷水稍冲凉后,码在盘中2.酱油加少许水,微波5-10秒钟至微热,加糖搅至糖溶解,加入蚝油,香油拌匀,淋在秋葵上3.撒上一把柴鱼片,拌匀即可食用
9油泼秋葵食材:
秋葵10个、油适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、蚝油1大勺、米醋1大勺、芝麻油适量、鸡精适量
做法:
1.秋葵洗净去蒂,沸水中加入几滴食用油,放入秋葵焯一分钟左右,快速捞出投入冰水中
2.将过凉的秋葵对切开
3.葱白切丝备用,将切好的葱白放在秋葵上,再摆上干红椒丝
4.取一大匙蚝油,一大匙半米醋,几滴芝麻油,少许鸡精调匀碗汁备用
5.锅中放入适量油和花椒一起烧热炸香关火
6.将烧好的花椒油趁热浇在菜上
7.将调好的碗汁浇在菜上,拌匀即可
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