三文鱼，也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中最常见的食材之一。近年来，由于橙红艳丽的外观和丰腴柔美的肉质，中国人也开始渐渐对三文鱼改观，从最初的不敢吃到如今成为刚需美味，这个过程也见证了一代吃货的成长史。在之前的文章中，小编为大家介绍过来自世界各地的三文鱼，今天，我们来探讨一下三文鱼的料理方法！
三文鱼专业切割全过程
1、刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍。
2、用V字型刀切割鱼头，沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气把鱼头切下来。
3、剖腹。沿中骨由腹侧剖开。
4、紧贴两边脊椎骨取下两片鱼柳，要用有弹性的刀来分割。
5、把三文鱼腹部的鱼腩部位批下来。
完整的鱼柳出来了，下面是要做细节处理的工作。
6、用镊子拔出鱼肉中的鱼刺，要顺着鱼柳方向来拔出，两边大概有30根左右。
7、去鱼皮。用推拉的手法把鱼皮分离。
8、切割基本完成。
三文鱼各个部位最适合的做法
1、鱼柳中段、腹部、背部适合刺身
2、鱼柳尾部适合炒、做汤
3、鱼柳前段适合煎、烤、炸
4、鱼头适合做汤、蒸、煲
5、鱼骨、鱼皮可用来炸、腌
应该如何挑选三文鱼？
1、新鲜三文鱼肉是新鲜的橘红色
如果三文鱼肉颜色发白或者发暗，则表明质量不太好。欢迎加入厨影美食高级吃货群(加