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秋葵，原本是一个比较陌生的蔬菜名字。近几年，却因为日剧和美食短剧的流行，迅速占据了餐桌。奥食卡为广大厨师们整理了以下5种秋葵菜品做法，保证让你的餐厅菜品增色不少。
//菜谱//▼
秋葵的5种新做法秋葵炒香干食材：
秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋；
做法：
.秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。
.锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。
3.倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。
4.调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒。
5.秋葵完全断生即可。
秋葵培根卷食材：秋葵、培根、胡椒粉、生抽、盐、油；
做法：
.培根冲洗一下，用适量的生抽和胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
.锅中倒入清水，加适量的盐和油，将洗净的秋葵放入。
3.煮开后，秋葵颜色变深，关火。
4.秋葵捞出放盘中放凉。
5.腌好的培根对半切，半片卷一根秋葵，用牙签固定好。
6.锅中放少许油，将秋葵培根卷放入。
7.中火煎熟即可。
秋葵炒虾仁食材：秋葵、虾仁、胡萝卜；
做法：
.虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。
.锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出。
3.放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐。
4.最后放虾仁翻炒均匀即可。
虾仁秋葵炒乌冬食材：
乌冬面包、虾仁00g、秋葵适量、姜、番茄、香菜、葱、橄榄油、生抽、胡椒粉、盐、料酒、生粉；
做法：
.先用开水把乌冬和秋葵焯一下水，捞起备用。
.捞起后切成丁，番茄也切成丁。
3.烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜略炒。
4.将用料酒、胡椒粉、盐、生粉腌制过的虾仁倒入，炒至变色。
5.将焯过水的乌冬加入一起炒。
6.放少许生抽炒均匀，把秋葵以及番茄加入。
7.翻炒均匀加入少许盐以及胡椒粉，放入葱以及香菜，搅拌均匀即可。
凉拌秋葵食材：
秋葵克、柴鱼片适量、酱油-小勺、蚝油-3小勺、香油小勺、糖小勺、水适量；
做法：
.秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。
.酱油加少许水，微波5-0秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上。
3.撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。
油泼秋葵油泼秋葵食材：
秋葵0个、油适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、蚝油大勺、米醋大勺、芝麻油适量、鸡精适量；
做法：
.秋葵洗净去蒂，沸水中加入几滴食用油，放入秋葵焯一分钟左右，快速捞出投入冰水中。
.将过凉的秋葵对切开。
3.葱白切丝备用，将切好的葱白放在秋葵上，再摆上干红椒丝。
4.取一大匙蚝油，一大匙半米醋，几滴芝麻油，少许鸡精调匀碗汁备用。
5.锅中放入适量油和花椒一起烧热炸香关火。
6.将烧好的花椒油趁热浇在菜上。
7.将调好的碗汁浇在菜上，拌匀即可。
秋葵烧牛肉食材：
牛腱肉（beefshank）克、秋葵00克、削去蒂头、西红柿40克切块、洋葱00克切块、太白粉（粟粉）/茶匙、蔬菜油汤匙、酒汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油汤匙、糖/茶匙、盐/茶匙
做法：
.牛腱肉以滚水汆烫分钟，取出逆纹切成厘米厚的肉片。
.取一小碗，放入太白粉和汤匙水，拌成太白粉水。
3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
秋葵鸡肉沙拉食材：秋葵、鸡肉、小番茄、柠檬、黑胡椒、绿芥末、盐、橄榄油
做法：
.秋葵对半切开，用开水焯5分钟取出，鸡肉用热油煸熟备用，小番茄对半切开备用。
.将上述原料放入一个容器内，调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可。
秋葵握寿司食材：美乃滋/小匙、*芥末酱/小匙、秋葵支、寿司饭适量
做法：
.将美乃滋和*芥末酱搅拌均匀后备用。
.秋葵切去蒂头，修除蒂边后，放入滚水中汆烫至翠绿色，泡入冰水中捞起对切成半备用。
3.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上片作法中的秋葵，轻轻按压整形即可。
4.将作法中的材料装入自制捲筒纸卷中，剪开一小口，可在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰。
腐皮秋葵卷食材：秋葵、豆腐皮
做法：
、豆腐皮加工成比秋葵长度略短的条型状，面粉加水调成糊，备用；
、锅内加水烧开（以浸过秋葵为准），加入少量盐和几滴油，放入秋葵煮分半钟左右起锅，沥干水份；
3、腐皮平铺卷入秋葵，沾面粉包住；
4、锅内加大油，烧至5成热时，倒入包好的腐肉卷，炸于腐皮发脆，起锅沥油；沾甜辣酱食用。
铁板烧腰花卷秋葵食材：猪腰3只、秋葵克、洋葱半只、姜0克、大蒜数粒、花椒一小把、白芝麻一小把、枸杞一小把、辣椒适量、盐、料酒、橄榄油适量
做法：
、把猪腰从中间切开，剔除里面白筋洗净沥干水，切出刀花切成小段。将一小把花椒放入沸水中煮5分钟，离火放至温热。再把猪腰放入温热的花椒水中泡小时。
、分别将洋葱、姜、蒜切好，将焯过水的秋葵切好。（秋葵要整棵焯水再切）
3、将泡好的腰花取出冲净沥水放入盐、料酒和橄榄油。
4、拌匀以后，腰花腌半小时，将枸杞泡水，取一小碗调汁，先倒入橄榄油。
5、再倒入料酒、酱油和盐一起拌匀。
6、再加入白芝麻备用，锅里烧热油，放入腰花爆炒卷起变色取出，再别起锅热油爆香姜、蒜。
7、放入干辣椒煸炒一会儿，再加入秋葵和腰花炒一会儿出锅。（同时灶上烧热铁板）
8、烧热的铁板上倒入橄榄油，撒上洋葱，倒入炒好的秋葵和腰花，摆上一层泡好沥干水的枸杞，淋入调好的汁即可。
秋葵牛肉卷食材：秋葵8根、牛肩肉片8片、圣女果适量、味淋3勺、盐少许、胡椒粉少许、色拉油勺、酱油勺
做法：
、准备好食材。
、秋葵加盐搓洗，用清水洗净后去蒂头。
3、锅内烧开水，放入洗净的秋葵，汆烫。
4、将焯好水的秋葵放在冷水中浸泡，保持翠度。
5、取平盘一个，倒入勺味淋，少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
6、将牛肉片用调味后的味淋沾湿，把焯过水的秋葵包成卷。
7、平底锅烧热，加入色拉油少许。
8、将包好的牛肉卷放入，小火慢煎。
9、一面上色后，稍稍翻滚，让其他面也受热均匀。
0、小火将各个面都煎到上色。
、加入两勺味淋两勺酱油，小火烧至收汁。
、将烧制入味的秋葵牛肉卷对半切，摆盘，加入洗干净的圣女果做装饰。
蒜蓉粉丝蒸秋葵食材：秋葵(50克)粉丝(个)
调料：大蒜(个)生抽(茶匙)
做法：
准备材料：秋葵洗净沥备用、大蒜切沫、粉丝清水泡开；
秋葵切根；
3秋葵放入清水，加少许盐，焯熟；
4粉丝铺到盘子上；
5秋葵一切两瓣；
6油烧热，放入蒜沫爆香，盛入小碗，放入生抽拌匀；
7将调好的蒜油淋在秋葵粉丝上，上锅蒸0分钟；
8出锅，大功告成。
白灼秋葵主料：秋葵50g
辅料：海苔碎半茶匙
调料：鱼露茶匙
做法：
.将秋葵洗净去蒂，葱切成葱花，指天椒切圈；
.水开后，打开锅盖，将秋葵放入锅中焯水分钟左右；
3.将焯熟的秋葵捞出，放入冰水中；
4.将泡好冰水的秋葵捞出沥水；
5.将沥好水分的秋葵对半切开；
6.将切好的秋葵码放在碟子里，淋入鱼露；
7.将海苔碎撒放在秋葵上；
秋葵如意卷原料：油皮一张、猪肉00克，熟咸鸭蛋个、秋葵6-8个
配料：姜末、葱末
调料：盐（可不放）
装饰：西红柿皮、香菜叶
做法：
、猪肉搭配姜末、葱末剁碎成肉糜。
、咸鸭蛋用刀背按成泥状。
3、猪肉糜混合鸭蛋泥用手抓匀，反复摔打几次，让其充分混合起胶。（咸鸭蛋不够咸的话，放少许盐）
4、秋葵焯水，切去两端备用。（秋葵偏凉寒，焯水去涩）
5、油皮铺在案板上，把蛋泥肉糜铺在油皮上。（可以用保鲜膜包住擀成厚薄均匀的薄片再放在油皮上）
6、两端摆上秋葵段。
7、两侧卷起秋葵，向中间卷紧。（手法不熟练的可借助寿司卷帘子）
8、卷面朝下放入蒸笼，大火蒸0分钟。
9、不烫手时取出，切成一指厚的段。
0、摆上秋葵如意卷，用西红柿皮卷成玫瑰花放在中间，四周装饰香菜叶和秋葵尖。
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