膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药食简介
秋葵，也称*秋葵，是锦葵科一年生草本植物，原产地印度。茎圆柱形，疏生散刺。秋葵除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。
秋葵素有蔬菜王之称，也被成为绿色人参，有极高的经济用途和食用等价值。并且具有补充钙质、降低血糖、预防癌症等功效。
基础知识一览
别名
*秋葵、咖啡*葵
性味
味苦、性寒
归经
归胃、肾、膀胱经
功效
降低血糖、降血脂、助消化、预防肿瘤
小试牛刀
1.预防肿瘤
秋葵含有较多的维生素C、锌或硒等微量元素，具有抗氧化，防止老化以及降低肿瘤产生。
2.降低血糖
秋葵的黏液具有水溶性果胶和黏蛋白，可以减少糖的吸收，降低人体胰岛素的需求，抑制胆固醇的吸收，有改善血脂的能力。
3.补肾生精
秋葵有植物伟哥之称，秋葵的颗粒和黏液具有补肾生精的功效，同时有利于治疗男性疾病，特别适合有前列腺，肾脏损害的人。
4.保护肠道
秋葵含有果胶，牛奶乳糖等，将帮助消化、治疗胃溃疡和保护肠道。在秋葵黏蛋白成份也可以保护胃、促进胃液分泌、增进食欲，改善消化功能。
5.美容
秋葵富含维生素C和可溶性纤维，不仅有保护皮肤的功能，还可以帮助皮肤光滑白皙。秋葵还含有胡萝卜素和β胡萝卜素，可以减少自由基造成的伤害。
食用禁忌
1.秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
2.秋葵含有较多的钾元素，患有肾病的人应少用，不可过量食用，并且要烫过再食用为好。
3.秋葵不要用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣。
4.吃完秋葵后不要吃西瓜、梨子等凉性水果，容易引起腹泻。
膳食食谱
凉拌秋葵
秋葵克，芥末1小匙，蚝油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，芝麻1大匙，盐1小匙
1.秋葵洗干净，切去约2/3的蒂（不要把秋葵切破，防止氽汤时，里面的黏液流失）
2.把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里；
3.搅拌均匀；
4.锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵氽烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来；
5.立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿；
6.把秋葵码盘；
7.淋上酱料，撒上熟芝麻即可。
秋葵炒木耳
秋葵克，木耳克，酱油一小匙，水淀粉少许、蒜适量，盐适量
1.提前泡发木耳，泡发后将木耳摘洗干净；
2.秋葵洗干净，去蒂切片；
3.热锅凉油，放入蒜片，小火炒香；
4.放入秋葵煸炒均匀，加入黑入耳，大火煸炒5分钟后，转为小火；
5.加入少许酱油，撒适量盐调色调味；
淋入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可。
部分素材来源于网络
图片来源于摄图网
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