食欲不振的夏季，餐桌上需要一点清凉的开胃小菜！推荐5道日式凉拌小菜，做法非常简单，只要掌握好几种常见的调味元素就能做出多种变化。为大家介绍5道做法简易的日式凉拌小菜，绝对零失败！
1.梅渍小黄瓜
：小黄瓜一条、腌梅两颗、麻油、盐
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1.先用稍微腌过小黄瓜，将少许盐搓在小黄瓜表面。出水后再用清水洗去表面盐分。
2.将小黄瓜切成段状或片状。
3.取下梅肉切成泥，与一点点芝麻油拌入小黄瓜内。
4.冰镇约4小时即完成。
2.醋渍莲藕
莲藕入菜不仅滋味棒，在中医眼裡还有生津、安神生智、健脾开胃的效果，《本草纲目》甚至用「灵根」来称呼它，当作开胃菜再好不过！
：莲藕两段、白醋、砂糖、水
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1.将莲藕去皮、切片。
2.放入切好的莲藕片大火煮沸，转中小火煮8分钟。之后取出备用。
3.将糖、醋、水以1:1:1的比例加入锅中，煮到化开。
4.将糖醋水腌制至莲藕片中，冷藏约半天即完成。
3.凉拌秋葵
秋葵，除了口感特殊，它还有丰富的营养价值，能够调节血压、预防肥胖、缓解便秘。
：秋葵适量、盐、和风酱油、白醋、柴鱼片、白芝麻
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1.将锅内的水烧开，放入一点点盐，秋葵约1分钟迅速过水。
2.秋葵冰镇备用。
3.调酱汁，最基本的是和风酱油、醋做成的酱汁，可依个人口味调整比例，或加点麻油、白糖、蒜末。
4.秋葵可以切片或保留原状，淋上酱汁、撒上柴鱼片或白芝麻即完成。
4.凉拌洋葱
：洋葱克（也可另一半准备紫洋葱）、柴鱼高汤60ml、果醋20ml、和风酱油1小匙，白芝麻1匙，柴鱼片适量
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1.洋葱去皮，对切后放入冷水10至15分钟去除辛辣味。
2.洋葱切丝。
3.调酱汁，碗中加入柴鱼高汤、酱油、果醋搅拌均匀，
4.洋葱淋上和风酱汁，再铺上柴鱼片、白芝麻就完成咯。
5.凉拌豆腐
和风凉拌豆腐是一道多变的料理，除了最基本的和风酱汁外也能淋上芝麻酱或味噌酱，或是与前面的秋葵、洋葱做组合，甚至清烫过的虾、章鱼等海鲜的搭配也很美味，找到自己喜欢的佐料即可。以下介绍基本做法。
：嫩豆腐一份、和风酱油、麻油、白芝麻、柴鱼片、姜
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1.嫩豆腐先冷藏。（也准备好喜欢的配料）
2.把姜磨成适量的姜泥。
3.豆腐切过淋过酱油、一小匙麻油，铺上白芝麻、柴鱼片与姜泥即完成。
#凉拌菜#