秋葵是一种锦葵科的植物，也叫黄秋葵、羊角豆、咖啡秋葵等，在非洲、亚洲、西非地区等地都有种植，因有着跟辣椒相似的外表，又被称为“洋辣椒”，口感也是十分的独特，有着黏黏的汁液，成为了近几年蔬菜当中的新贵，今天就和大家聊聊秋葵。
首先我们看一下秋葵的营养价值，秋葵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、维生素A、维生素E、维生素B、胡萝卜素、游离氨基酸，锌、钾、钙、硒等多种对人体有益的物质，并且秋葵的功效有很多。
秋葵的功效一：对肠胃、关节有益
大家知道，每回吃秋葵的时候，都会有黏黏的液体，这种液体的成分就是胶原蛋白、粘多糖类物质等多糖，它的作用能够帮助我们提高机体的免疫力、维持关节部位的润滑效果。
同时，不仅可以促进肠胃的蠕动，还可以为肠胃的益生菌提供营养物质。经常吃秋葵，对于患有胃炎、胃溃疡、肠炎等肠胃疾病、关节炎的人群有辅助的功效。
另外，这些多糖类物质还能够吸附一些“坏的胆固醇”，从而减少胆固醇含量，对于高脂血症、肝脏疾病的人群也可以经常食用。
秋葵的功效二：保护视力
秋葵当中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，每百克秋葵中含有52毫克的维生素A和毫克的胡萝卜素，而秋季正是应该补充维生素A的季节，避免因夏季的缺乏，冬天的不足导致视力模糊，甚至夜盲症的发生。
而秋葵就可以很好的保护视力。研究还发现，维生素A还具有增强抗癌的作用，从而有益于抑制癌细胞。
秋葵的功效三：预防便秘
进入立秋之后，人们普遍会觉得各种干燥感袭来，有的人还出现了便秘的症状，而秋葵当中含有一种物质是果胶，它是可溶性的纤维，既可以帮助人体消化吸收，防止便秘，也有利于增强皮肤的弹性。所以，女性朋友们在秋季可以经常吃秋葵哦。
秋葵这么好，我们可以怎们吃呢？
秋葵整个都可以吃，大家不用刮去里面的籽，也不用削皮。生活中，我们可以炒着吃、煮着吃、凉拌、做烧烤、做汤等都很美味，但要注意的是秋葵性寒，体质弱、经常腹泻的人群适量而宜，孕妇和怀孕的妈妈们尽量不要食用或者少食用。
作者介绍：彭鑫蕊，国家三级公共营养师。