秋葵是近两年来迅速走红的食材之一。原来在市场还比较少见的食物，一夜之间大家卖。秋葵和山药一样，有很多黏黏的汁水，吃起来口感黏滑，有点像芦荟和山药的感觉。喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人看都不看。秋葵原产于非洲，因为长得很像十指尖尖不沾阳春水的美人手指，所以有人把它称呼为“美人指”。吃秋葵，除了要体会它的那脆嫩多汁、滑润不腻的独特口感外，当然还有它那丰富的营养是餐桌上的食用佳品。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、和膳食纤维，同时还富含黄酮、多糖第成分。秋葵内部还含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、草酸钙等等。秋葵味甘滑，有健脾益胃、润燥利肠、强肾补虚等功效，经常食用能帮助消化、消除疲劳、迅速恢复体力、保护肠胃和皮肤黏膜等作用，对胃炎、胃溃疡等疾病有一定食疗作用。
1.保护肠胃:秋葵黏稠的汁液中含有丰富的果胶和多糖物质，能保护肠胃和促进消化，提高食欲。
2.降血糖、降胆固醇:秋葵低脂低半，还富含果胶纤维，促进机体内有机物的排泄，减少体内毒素，降低胆固醇。
3.抗疲劳:秋葵中每百克含有一百五十千焦的能量，对消除疲劳，抗疲劳作用显著。成为诸多国家运动员的首先蔬菜。
4.预防肠癌:秋葵的粘液还可以用于医药方面，作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。它的粘性物质中含有百分之五十纤维素，有利于防肠癌。
5.美容、扩衰老:秋葵含有丰富的维生素C、黄酮，具有调节内分泌、抗衰老、美容养颜等功效。
秋葵的吃法也有很多，秋葵炒肉、白灼秋葵、秋葵蒸蛋等等。本人最喜欢的是白灼秋葵，方法既简单，囗感爽嫩脆口，又能最大限度地保留了秋葵的营养。洗干净秋葵后，放进沸水焯3分钟然后捞出来过凉水，淋上蒜蓉、生抽、香油拌均匀即可。
虽然秋葵功效良多，但它的性偏寒，脾胃虚弱的人要适量哦！