张文宏直播提醒：孩子早餐要多吃高蛋白，7道鸡蛋美食值得收藏！
学校陆续的开学了，神兽归笼，家长们一下轻松不少。可是学校作为一个人群密集的地方，除了佩戴口罩和勤洗手，注意防护外，孩子们又该如何增强自身的抵抗力呢？近日，张文宏教授爆红网络，他15日的直播中提到：孩子早餐那要多吃鸡蛋和牛奶，不要喝粥。不过多吃鸡蛋和牛奶，我挺赞同的。张文宏教授建议家长：孩子早餐那要重视，要多吃高营养，高蛋白的食物。特别是疫情防控期，孩子的饮食需要特别注意，孩子本身是弱势群体，更加需要注重饮食结构平衡，需要多吃高蛋白的食物。
高蛋白的食物：牛奶、鸡蛋、肉类和豆制品。而鸡蛋是我们每天都要吃的食物，一个鸡蛋所含的营养物质远比我们想象中的要多，各类谷氨酸、维生素全面又充足，而且也是最廉价的“营养补充剂”，人体对鸡蛋中的蛋白质吸收高达90%以上，每天保证1个鸡蛋，基本上都能满足人体的营养需求。但是，有妈妈会说，我家孩子不吃鸡蛋呢？怎么办？嘻嘻，其实我家孩子也不是很爱吃鸡蛋，特别是水煮鸡蛋和荷包蛋就是不热衷，不吃蛋黄，但是我会想着法子做鸡蛋给孩子吃。
下面我整理了7种鸡蛋的吃法，基本上都是我家孩子喜欢，每天一种换着吃，一周不重样。
秋葵鸡蛋羹，鸡蛋羹是我家孩子最喜欢的吃法之一，可随时添加喜欢的食材，豆腐，虾仁，蔬菜丁，口感嫩滑鲜香。
材料：鸡蛋3个、秋葵2个、盐1g、猪油5g或是香油、芝麻油均可
做法：鸡蛋打入碗中，加少许盐，用蛋抽打散，加入蛋液1.5倍的温水，搅拌均匀。然后将蛋液过筛到碗里，过筛的目的是蛋羹口感细腻；秋葵切圈，尽量薄一点，这样秋葵就漂浮蛋液上，也不会下沉，撒上秋葵即可，盖上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个小洞或是倒扣一个盘子，水开上锅蒸11~12分钟，蒸的时候将猪油也一起蒸化，最后淋上猪油就可以食用了，清新滑嫩，营养又美味。
胡萝卜鸡蛋饼
材料：面粉克，鸡蛋2个，胡萝卜一节，小葱一把，盐适量，白糖适量
做法：胡萝卜削去外皮洗净，用擦丝器擦细短丝，放少许盐抓匀腌制一会儿；鸡蛋打入碗中打散备用，葱切葱花；将拌好的鸡蛋液倒入胡萝卜丝中，放入面粉，少许盐，1小勺白糖，1碗矿泉水慢慢加入，拌至有流动性稀面糊，放入葱花拌匀备用；起锅预热，刷上少许油，舀入一勺面糊摊开，小火烙，直到表面凝固翻面，略煎1分钟出锅，烙好的面饼放在网架上散散热，再卷起来装盘即可。
牛奶滑蛋，我想很多人没有尝试过这款鸡蛋的口感吧，滑嫩鲜香还有淡淡的奶香味，搭配西兰花一起食用，营养多多。
材料：鸡蛋3个，牛奶小半碗，盐少许，白糖少许，黑胡椒粉适量
做法：鸡蛋打入碗中，加少许盐，少许白糖（白糖千万别太多，一点点就好，太多会觉得腻），用蛋抽搅打均匀，然后倒入牛奶、胡椒粉拌匀。起锅烧热，倒入适量的食用油，油温5成热时倒入调好的牛奶鸡蛋液摊开，中小火煎，一边煎一边用铲子像中间推，直到所有的蛋液都凝固，稍微翻炒一下就出锅，现磨一点黑胡椒，围上西兰花即可。
水果鸡蛋披萨饼
材料：鸡蛋2个，面粉g，芝士碎或条适量，水果任意，清水一碗，糖粉20g，盐少许
做法：将孩子喜欢吃的水果切丁，并用厨房纸巾吸干一下水分备用；鸡蛋2个打入碗中，放少许盐和糖粉/白糖，搅拌至顺滑的蛋液；加入适量的面粉拌匀，并慢慢加入清水或是牛奶，搅拌至顺滑有流动性的面糊；平底锅预热刷油，倒入蛋糊液，小火烙，直到表面微微凝固翻面，放上一层芝士碎，撒上水果，再撒上芝士碎；然后盖上锅盖焖几分钟，直到芝士融化就可以了。记住，一定要小火，小火哦！出锅放到披萨盘上，切开上桌即可享用。这个用鸡蛋饼做的披萨，看着就很诱人，咬一口，香香的，软软的，带着果香和奶香，好满足！小朋友特别喜欢。
温馨提示：有朋友说烙的时候地面都有点焦，怎么避免呢？可以沿着锅边加入1勺清水，这样鸡蛋饼就不容易糊了，还有切记要小火，小火，不能心急哦。
秋葵鸡蛋卷
食材：鸡蛋两个，秋葵1个，盐少许，食用油少许
做法：将鸡蛋打入碗中，加少许盐，1小勺料酒，然后用筷子打散备用。锅里倒水烧开，加少许盐和几滴油，放入秋葵焯煮2~3分钟取出，放冰水中过凉。秋葵冷却后取出，用厨房纸吸干水分后，去蒂。平底锅预热，刷上油，倒入一般的鸡蛋液，转动锅摊开，小火煎，待蛋饼表面还未完全凝固时，放入秋葵卷起来，卷好的蛋卷推至一边，再倒入剩下的鸡蛋液，煎至未完全凝固时，再慢慢卷起来。卷好后再稍微煎一煎，每面微黄取出，切块装盘即可。
韩式鸡蛋卷，这是一款小清新的鸡蛋卷，添加了少许肉末和葱花，更鲜香更营养。
材料：鸡蛋2～3个，葱末适量，肉末，胡萝卜末少许，盐少许，油少许
做法：将食材备好，葱末、胡萝卜碎尽量切得小一些，胡萝卜可以先切丝焯水后再切末；鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，猪肉末剁细碎末（可以用其他肉类代替），肉末是少量的，别太多。将肉末，少许盐，葱末及胡萝卜末放入蛋清中搅拌均匀；蛋黄中加少许盐打散。不粘锅烧热刷一层油，倒入蛋清混合液，转动锅摊开蛋白混合液，小火煎，待表面有点点凝固时，开始卷起来，再略煎一会儿至里边都熟了为止。相同方法煎蛋黄液，待表面开始凝固时放入蛋白卷，卷起来再煎1分钟左右，直到里边熟透即可。盛出，用刀切成大小合适的块状，方便孩子取食就好。
芹菜叶炒鸡蛋，一道特别简单的快手小菜，胡萝卜素和维生素的含量高于胡萝卜和苹果，尤其对不爱吃蔬菜又吃芹菜的孩子来说，这样做超爱吃。简单又好做，还营养美味，五分钟就能上桌，家人超喜欢。
食材：鸡蛋3个，芹菜叶一把，盐适量，料酒1勺，食用油适量
做法：嫩的芹菜叶放入清水浸泡5分钟，淘洗2遍捞出控水。鸡蛋磕入碗中，加入食盐，料酒搅拌均匀，清洗干净的芹菜叶用刀稍微切一下即可，将切碎的芹菜叶放入蛋液中拌匀，起锅倒油，油热后倒入芹菜鸡蛋液，摊开，中小火煎，表面开始凝固，转动锅翻面再煎一会儿，用铲子将蛋饼划开，软嫩又可口。简单快手，营养好吃的芹菜叶炒鸡蛋就出锅了，五分钟就能上桌的，美味又下饭。
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