首先西红柿划两刀放入开水烫泡秋葵去头尾小葱切末，西红柿去皮去蒂然后切丁放入碗中备用。
然后把蛋清和蛋黄分离分开装入不同容器，加入盐少许搅拌均匀把西红柿放进去葱末也放进去继续搅拌。
秋葵烫熟捞起锅内加油放入适量的蛋清液拌匀后放入秋葵卷起来。
卷完后再倒鸡蛋液摇均匀后煎定型再卷起来就可以出锅了。