秋葵素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值。其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使黄秋葵有一种特殊风味，口感爽滑。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。
“”第一次吃秋葵，就感觉最好的烹饪方式就是凉拌啦！既能有效的保留最大的营养成分，口感也清脆爽口，做法又极其简单。
下面教大家在家里面就可以做的凉拌秋葵
首先我们准备的食材有:秋葵克、大蒜3瓣、小米椒3个、生抽1汤匙、白糖4克、醋一汤匙、色拉油适量。
把秋葵去蒂、小米椒切圈、大蒜切沫、不喜欢吃辣可以少放点小米椒、
起锅烧水、放入秋葵焯水3分钟，焯好的秋葵放入凉水中浸泡一会取出从中间对半切开。
把小米椒和蒜沫放入容器里面，加入生抽、醋和白糖拌匀，口味如果重的话也可以加少许的盐。
起锅烧热加入适量的色拉油、待油温六成热时，倒入盛有小米椒和蒜末的容器里面，炸出香味来。然后把炸好的调味料和秋葵拌匀即可！一道既营养又美味的凉拌秋葵就做好啦！
健康小贴士:秋葵不要生食，一定要焯水，这样可以去除所含的草酸成分生抽要选用淡味的那种，不要太咸，咸了就吃不出它清香的味道了，为了保持秋葵的营养成分焯水不要超过3分钟。