秋葵很容易熟。它星星般的美丽切面里有黏液，这些黏液具有很高的营养价值。同时也很容易流失。最好的办法，就是在食用前不要切开，也不要除掉根蒂。秋葵本身没有什么味道。所以额外的调味是一道成功的秋葵料理的关键。我建议你试试这个菜谱。我妈是豆腐乳的忠实拥戴者，记得小时候，尤其是天气热的时候，我们经常用冷泡的红茶水泡白米饭，然后放上一块豆腐乳，就觉得有滋有味非常满意。她说豆腐乳是『中国的奶酪』，非常有智慧。和西方的奶酪十分类似，豆腐乳是在豆腐中故意加入几种霉菌，以及盐和其他调味品，如肉桂、八角、辣椒、生姜和白酒等发酵制成，静置腌制一周或长达一年，直到豆腐质地变硬，并形成一种深邃的咸鲜味。豆腐乳有很多种。最常见的是白腐乳，还有我妈最爱的玫瑰腐乳(红腐乳)，还有具有特殊臭味的臭豆腐乳。这个菜谱里用的是有辣味的红辣腐乳。当然你也可以用别的腐乳。我只能说，它真的好吃！五味长短均衡，完美帮助秋葵获得了焕然一新的滋味。:-D
By蜜斯Ann的厨房日记
用料
秋葵00g红辣腐乳1块大蒜3瓣橄榄油小勺（10ml）蚝油1小勺酱油1小勺水50ml细砂糖1/4小勺
做法步骤
1、秋葵洗净。秋葵表面有小刺，最好戴手套清洗。根蒂剪去一点点即可，不要剪开，否则会流失黏液。
、沸水中加入一些盐和几滴油，秋葵入沸水焯烫1-分钟（不要超过分钟）。
3、变色捞起丢进提前准备好的凉白开水中。
4、大蒜3瓣切碎。锅内入小勺油，五成热时入蒜末，小火翻炒至香味飘出，大概1分钟。
5、入豆腐乳一块，压扁炒散。
6、入1小勺蚝油和1小勺酱油，水、细砂糖，拌炒均匀至沸腾。立即关火。
7、淋在秋葵上即可。
8、我先开动啦~:-D
小贴士
可以用块豆腐乳，那就不需要再加蚝油和酱油了。
秋葵的营养功效
1.强肾补虚
具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的"药品"。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。
.咖啡替代品
种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。
3.护胃养胃
具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
3.入药
黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。
秋葵的饮食禁忌
秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
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