苦瓜鸡蛋炒红秋葵
By老方小雨
#快手小炒#秋葵：是近几年特别流行的养生菜，有绿秋葵，也有红秋葵，跟绿秋葵相比，不仅颜色为红色，个头也稍大些；但焯水后也变成绿色了；炒熟后，和绿秋葵的味道一样，吃不出有啥区别~~~
原料：苦瓜、鸡蛋、秋葵、胡萝卜、红辣椒、食用油、葱花、白糖、食盐。
做法步骤：
第1步、备好食材，红辣椒和胡萝卜忘拍了。
第2步、苦瓜洗净，去瓤的切片；锅中水开，加少许白糖和食用油，放入苦瓜片，焯至变色后捞出。
第3步、接着把红秋葵也焯下水。
第4步、然后把苦瓜和秋葵过凉水。
第5步、将秋葵、胡萝卜切片；红辣椒切圈备用。
第6步、鸡蛋打散后，放入葱花。
第7步、热锅凉油，倒入鸡蛋液。
第8步、双面煎*后盛出备用。
第9步、重新放油，爆香红椒后，再倒入苦瓜、红秋葵与胡萝卜。
第10步、加入食盐炒匀。
第11步、放入鸡蛋，翻炒均匀。
第12步、关火盛盘即可。
小贴士：
1、苦瓜用入糖、油焯水，再过凉水，翠绿又油亮。2、同样将红秋葵焯下水，可以减少粘液溢出，吃起来口感更好。
来自美食天下老方小雨的作品。
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