四棱豆是一种药食同源的高级蔬菜。原产于热带雨林地区，在上个世纪七十年代虽引入我国，由于它喜欢温湿的环境，只在海南广东有零星种植，再往北，因为气温偏低，不怎么结果，自然也就没什么人种了。
前些年，李欣教授在海南搞植物资源调查时发现，四棱豆的保健价值极高，但因气候原因而不能广泛种植，觉得实在可惜，于是就在北京，搞起了四棱豆的温带育种试验，并在近几年取得了成功。
江西乐平的李进奎告诉记者，可别小瞧这四棱豆，它让本地的种植户赚足了钱。一亩四棱豆大约能产四五千金，光地头价就要十多块，单亩效益就达到四五万元，光从经济价值上来看，它绝对配得上“绿色金条“的称号。
听李进奎这么一介绍，记者也渐渐对四棱豆产生了兴趣，同时也感到了了疑惑。原本在在乐平一直都没有种植，甚至都没有人见过的蔬菜，李进奎是怎么突然就引进来了呢？
原来，前几年李进奎在广东做制造业生意，因为企业面临转型，凭借商业嗅觉，他决定把目光投向有机农业。
一年生的四棱豆植株，可以形成一公斤重的，像红薯一样的块根。它的蛋白质含量，比红薯还要高出四五倍，生吃熟吃都行。李教授开玩笑说，他能长寿，除了吃*秋葵，这四棱豆也起了很大的作用。
李进奎算了算账，李欣教授给他推荐的四棱豆，从卖鲜果到种子，再到地下块根，这一年的收益，算下来还真不少。“零售价30多一斤，我们批发十块一斤，一亩随随便便产斤以上就是四万块。加种子，再加根，随随便便一亩五万块钱绝对有，这不是绿色金条，是什么？”李进奎说。