秋葵又名羊角豆、咖啡*葵、毛茄，尤其是*秋葵已成为众心追捧的高档营养保健蔬菜，经常吃秋葵可有宜人体健康。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，阴虚体质者如胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不宜过量;肠胃功能较差者，过食可能造成腹泻。秋葵属于寒性食物，对于还需体质的人群来说，不宜食用，以免导致肠胃功能的不适。
经常食用有健胃、润肠、保肝强肾的功能,是一种营养保健蔬菜，具有促进胃肠蠕动、防止便秘的功效。它特别具有滋阴壮阳的作用，在南方一些沿海地区被人们称为没有毒副作用的植物伟哥。南京食用秋葵可以补肾壮阳，还可以预防便秘，对于增强体质有好处，还可以健脾养胃。
秋葵其实很多人都觉得它可能是辣椒的另外一个品种，因为他的形状长得和辣椒太像了，所以又有很多人称秋葵为“洋辣椒”。其实秋葵有许多的烹饪方式，可以说是五花八门，想怎么吃就怎么吃！但是又有很多人觉得秋葵是苦的，不管怎么做都有一点的苦味，其实呀，那是你自己处理的不恰当。所以就有了一种苦味！
秋葵不仅能炒能凉拌，还能生吃。但是这个味道就有那么一点点的奇怪了，口感不是特别的理想，而且秋葵里面还有很多的黏液，吃起来就感觉黏黏的，反正我是不太喜欢的。因为秋葵的味道有一点点的苦，所以我们基本上都喜欢把秋葵炒来吃，不过呀，再炒之前我们都喜欢吧秋葵拿来焯水，为什么要焯水呢？因为焯过水之后的秋葵就没有那个苦味了。但是这个焯水的步骤很关键哦，如果弄错了一步那这道菜可能就毁了，很多人没有焯水就下锅了，所以吃起来的秋葵是又苦又涩。简直就是难以入口呀！
其实秋葵的那些黏液是非常好的，及其的宝贵，它不仅能保护我们的胃，还对我们的身体很有帮助！其实我们把秋葵焯水是因为秋葵里面含有草酸和鞣质，而这两种物质会抑制蛋白质和钙的吸收，焯水的主要原因就是为了要去掉这两种物质，而且还能达到去掉苦味的效果，简直就是一举两得！而且这样焯过水后吃起来口感也特别的棒！
秋葵焯水后用来凉拌也非常的好吃，很适合夏天，非常的下饭！秋葵还可以拿来给宝宝吃，蒸鸡蛋羹，特别的营养又美味！宝宝很喜欢吃的哦！就像天上的小星星一样，很能激起宝宝的食欲！