最令家长头疼的莫过于孩子挑食了吧，我儿子马上就5岁了，虽然开学就是中班的小哥哥了，但是吃起饭来依然很费劲。放暑假前幼儿园老师给我们几个“吃饭困难户”家长开了一个小会，希望父母能在假期的两个月时间中纠正孩子挑食的问题，争取在下学期能够自觉吃菜。老师列出了一个菜单，其中有一个菜确实是儿子一直没有克服的难关，那就是秋葵。虽然秋葵很有营养，但是好像很多小朋友都不是很青睐它。食材虽然重要，但是懂得搭配更重要呢。美食君将儿子最爱吃的哈尔滨红肠炒在秋葵中，做出来的秋葵炒红肠很特别，别再凉拌秋葵了，试一试这个做法，焦香可口，餐厅里可买不到。
幼儿园几乎每周都会做一次秋葵炒鸡蛋或者凉拌秋葵，这都是营养老师精心搭配的食谱。秋葵在很多地方被俗称为羊角豆，秋葵的营养价值非常高。很多人不喜欢吃秋葵是因为秋葵的粘液感，其实秋葵中的这种粘性物质中含有阿拉伯聚糖和半乳聚糖，老人小孩经常吃可以促进消化。值得一提的是秋葵中还含有维生素A和胡萝卜素，常吃秋葵对于孩子的视网膜健康很有帮助。我家的炒秋葵很特别，不加盐不加糖，焦香可口，太好吃了。
「秋葵炒红肠」
所需食材：秋葵克，小洋葱半个，哈尔滨红肠1根，菜籽油3勺，蚝油2勺，白胡椒粉少许。
具体步骤：1.将秋葵洗净去蒂并切成大小均匀的秋葵段，洋葱洗净切丝，哈尔滨红肠冲洗干净切片备用，红肠表面有一层肠衣，去掉肠衣口感更加软糯。
2.小火起锅，放入1勺菜籽油煎红肠片，红肠片两面煎至微微金*即可盛出备用，煎过的红肠焦香可口，大火起锅，在锅中淋入2勺菜籽油，待油温七成热时下入洋葱翻炒。
3.洋葱炒出香味后，倒入秋葵段一起翻炒均匀，炒制30秒后淋入2勺蚝油调味，再淋入一勺水继续翻炒1分钟左右。淋入蚝油后要快速翻炒，否则容易糊锅，影响口感。
4.秋葵炒至八成熟后加入事先煎好的红肠翻炒均匀即可出锅。由于红肠是腌制食品，食材本身带有咸味，所以不需要加盐和糖。
5.由于秋葵本身没什么味道，美食君在烹饪这类素菜时会选用菜籽油，菜籽油味道香浓，搭配素菜能起到增香的作用。
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