随着人们对养生的注重，更多的人喜欢改为多吃素少吃荤，所以在市场上就有了蔬菜比肉贵的说法，其实只是相比以前，现在的蔬菜价格确实高了些，不过以如今社会这种经济条件，人们自然都是买得起的，关键看这种蔬菜合不合口味，说到合不合口味的蔬菜，那么众口难调，每个人的喜好不同，有人喜欢的蔬菜也有人不喜欢，就如小编要讲的这种蔬菜，它的营养价值极高，却常遭人们嫌弃，殊不知常吃还能补肾，这种蔬菜就是“秋葵””。
秋葵植株原产于印度，喜欢在温暖气候生长，惧怕寒冷，如今在亚热带地区大部分地区都有广泛人工种植，也有地方称为*秋葵、补肾菜、羊角豆等。秋葵是一年或两年生草本植物，植株茎圆柱形，全株疏生散刺，单茎直立生长，茎生多枝叶，花单生于叶腋间，花为*色，内面基部紫色，蒴果筒状酷尖塔形，花期5-9月，过期7-10月。
秋葵想必大家对它都是非常的熟悉，它在中国的大部分菜市场几乎都有售卖，而且它的售卖时间很长，有些地方一年四季都可以吃到，虽然植株生长不不适应于寒冷气候，但是如今人工种植技术很发达，在北方地区种植的也有很好的收成。
秋葵鲜脆滑口的口感让很多人喜爱，清炒或是凉拌都很香，很美味，而且无论怎么烹饪它的颜色都是绿色，看着就有食欲。不过因秋葵身上有一种粘液，吃起来滑溜溜的，也常遭部分人的嫌弃，但是有吃过的朋友应该都知道，秋葵正因它的这种独特性质才能使它的口感更佳美味，就如池塘里生长的莼菜，它毫无味道，却因为它的滑溜口感而遭到人们的喜爱。
秋葵它还具有极高的营养价值，富含钙、铁、锌、蛋白质、维生素及矿物盐等多种营养元素都很高。其中秋葵果中所含的粘液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等，常食有健肠胃、滋阴补肾等作用，它可作为保健蔬菜食用，因此它在市场上还有了“蔬菜王”之美誉，而秋葵在市场的价值和其他蔬菜相比算高的了，一斤能卖十几元，不过它在市场还是极具大部分人欢迎的。