导读：炒“秋葵”前，要不要先焯水？弄错了这一步，难怪吃起来又苦又涩
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美食节扛把子
各位看官大家好，欢迎美食节扛把子提供的资讯。今天我们的主题是：炒“秋葵”前，要不要先焯水？弄错了这一步，难怪吃起来又苦又涩！接下来我们一起进入正题。
*秋葵是一种营养价值极高的保健蔬菜，特点是脆嫩，多汁，光滑，不油腻，独特的香气，其形状看起来像辣椒，很多人称之为“辣椒”。秋葵的烹饪也很简单，无非是冷或炒，但很多朋友不知道如何处理秋葵，因为怎么吃都觉得有点苦，我应该怎么做呢？
秋葵实际上可以生吃，但生秋葵的味道不是很好，因为秋葵中有很多粘液，生吃时很粘，很苦，所以每个人都经常用它来煮。然而，在烹饪之前，秋葵需要被烫掉。许多人通过采取这一步并在没有烫漂的情况下煎炸它就犯了一个错误。难怪它尝起来苦涩和涩味。
那么秋葵为什么要变白呢？
*秋葵含有粘液，实际上非常有价值。它可以保护我们的胃，有益于我们的健康。烫洗水中最重要的是去除秋葵中含有的草酸和单宁。这两种物质可以抑制钙和蛋白质的吸收。在烫洗水之后，可以去除这两种物质，并且可以去除苦味。味道会更好。
我们应该如何焯烫？
当烫*秋葵时，必须将整个根放入锅中，不能切割，否则秋葵中的粘液会排入水中。将整个秋葵洗净，在淡盐水中浸泡10分钟。浸泡后，切下手柄，烧一壶水，在水中加入盐，等到水沸腾后加入秋葵。
秋葵相对较轻，因此在放入锅中后会被暂停。你不需要将它翻过来，让它被均匀加热，并且可以在烫漂约3分钟后捞出。不要焯烫太久，否则秋葵会变得太软而影响味道。取出来，浸泡在冷水中冷却，这样可以保持秋葵的清爽。
秋葵冷却后，你可以换刀然后用它来煎炸。不要在油炸过程中加水。添加一些调味料和火炒以改变颜色。在冷盘中使用时，漂白的秋葵特别好吃，非常适合夏天吃。
因此，秋葵必须在油炸之前变白，这样才不会产生苦味和涩味。
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